Vištiena yra labai populiarus ir plačiai paplitęs rusų produktas, kuris dažnai perkamas, gaminamas gana skirtingai, taip pat laikomas biudžetiniu sriubų ir sultinių ingredientu, kuris gali pakeisti brangią mėsą. Bet kaip laikyti vištieną, jei perkamas arba perkamas didelis paukštis, skirtas naudoti ateityje?
Nurodymai
1 žingsnis
Iš esmės vištienos mėsa yra daugelio naudingų mikroelementų šaltinis, tačiau gana sunku kalbėti apie šiuolaikinių broilerių, kurie auga pagreitintu laiku, vartojimo naudą. Bet jei laikotės šio fakto kaip taisyklė, turite pasirūpinti tinkamu paukščio laikymu, kad jis išlaikytų sultingumą, maistinę vertę ir skonį.
2 žingsnis
Jei nusipirkote didelę vištieną ir norite dalį laikyti bent porą dienų, šią dalį turite įdėti į šaldytuvą, įdėtą į celofaną, plastikinį indą, stiklinį indą su dangčiu arba vakuume. paketą. Taigi jis gali būti laikomas kelias dienas, o geriausiais būdais vis dar laikomas vištienos skerdenos įdėjimas į vakuuminę pakuotę ir į maistui skirtą plastikinę tarą, kuri yra šiek tiek didesnė. Likusią tokio konteinerio vietą geriausiai padengia ledas.
3 žingsnis
Tuo pačiu optimalia vištienos laikymo temperatūra laikoma 0–4 laipsnių Celsijaus riba ir 80–95% drėgmė. Ši temperatūra tinkamai atvėsins paukštį, palaipsniui ir tolygiai užšals, netolygiai apledėjus. Padidinus šį diapazoną iki 15-18 laipsnių Celsijaus, produktas labai greitai pablogės, pažodžiui per 10 valandų.
4 žingsnis
Rusijoje priimtas GOST reguliuoja naminių paukščių laikymo laiką, atsižvelgiant į temperatūros sąlygas, kuriomis jie dedami. Jei šaldiklyje nuo -8 iki -5 laipsnių - 2-3 mėnesiai, nuo -8 iki -14 - 3-5 mėnesiai, nuo -14 iki -18 - 6-8 mėnesiai ir intervale nuo -18 iki - 24 laipsnių Celsijaus - iki 12 mėnesių. Šaldytuve: nuo +7 iki +10 laipsnių - 8-24 valandos, nuo +4 iki +7 - 1-1,5 dienos, nuo 0 laipsnių iki +4 - iki 3 dienų ir diapazone nuo - 2 ir iki 0 laipsnių šilumos - iki 4 dienų.
5 žingsnis
Šie standartai yra gana bendri, nes vištienos mėsos galiojimo laikas taip pat priklauso nuo perkamo produkto šviežumo, drėgmės lygio, esančio jau pakuotėje, ir, kaip bebūtų keista, nuo skerdenos pjaustymo būdo. Yra žinoma, kad vištiena be kaulų išsilaiko daug geriau ir ilgiau nei nepjaustyta paukštiena.
6 žingsnis
Jei nuspręsite laikyti vištieną šaldiklyje, turite atlikti paprastas, bet privalomas paruošiamąsias priemones. Taigi, skerdena turi būti gerai suvyniota į sandarų plastikinį maišelį ir dar geriau užrišti ant jo mazgą. Tai sutaupys vištieną ir supjaustymą smulkiais gabalėliais, kurie bus supakuoti dalimis ir dedami į šaldiklį.
