Jautienoje yra šiurkščių raumenų skaidulų, todėl kiauliena išverda ilgiau. Jo merdėjimo laikas priklauso nuo mėsos rūšies, veislės ir gyvulių lyties. Veršiena ruošiama greičiausiai. Troškinant ir kepant, geriausia naudoti krūtinėlės priekį ir nugarinę. Pagreitina jautienos greitpuodžio virimo laiką. Joje mėsa troškinama ne ilgiau kaip valandą.
Tai būtina
-
- jautiena - 500 gramų;
- augalinis aliejus - 3-4 šaukštai;
- svogūnas - 1 gabalas;
- morkos - 1 gabalas;
- pomidoras - 2 vnt;
- raudonas vynas - 3 šaukštai;
- vanduo - 1 stiklinė;
- Juodasis pipiras;
- druska;
- žalumynai;
- česnakas - galva.
Nurodymai
1 žingsnis
Jautienos filė nuplaukite tekančiu vandeniu. Supjaustykite ją dalimis per grūdus. Laikydami juos mažus, sutaupysite laiko.
2 žingsnis
Į keptuvę supilkite 2-3 šaukštus augalinio aliejaus, pašildykite ir kepkite mėsą. Tokiu atveju kepant jautieną aliejaus temperatūra neturėtų nukristi. Priešingu atveju pluta susidaro blogai, o mėsos sultys išteka.
3 žingsnis
Pagardinkite druska ir įdėkite jautieną į greitpuodį, užpilkite stikline vandens, užvirkite, nuimkite putplastį ir sandariai uždarykite dangtį. Virimo pradžioje šiluma turėtų būti vidutinė, o užvirus ją sumažinti. Troškinkite mėsą apie 20 minučių.
4 žingsnis
Nulupkite morkas, svogūnus, česnaką ir pomidorus. Meskite pastarąjį 2-3 minutes į verdantį vandenį, kol oda sprogs. Supjaustykite daržoves kubeliais, smulkiai supjaustykite česnaką.
5 žingsnis
Praėjus nurodytam laikui, atidarykite greitpuodį ir į mėsą įpilkite svogūnų, morkų, pomidorų ir česnako. Viską druskos ir pipirų. Vėl sandariai uždarykite dangtį ir troškinkite 10 minučių. Šio laiko užtenka daržovėms išvirti.
6 žingsnis
Lėtai pasukite dangtį ir atidarykite greitpuodį. Į gatavą patiekalą įpilkite 3 šaukštus raudonojo vyno. Tai sušvelnins mėsą ir sustiprins jos skonį, o alkoholis išgaruos.
7 žingsnis
Smulkiai supjaustykite petražoles, krapus ir kalendras. Prieš patiekiant, pabarstykite jį ant indo. Garnyrui galite gaminti bulvių košę, virti makaronus ar grikius.
