Vištienos kepenų salotos yra labai malonus patiekalas. Vien tik vištienos kepenėlės yra sunkus produktas, tačiau į salotas įdėjus šviežių žalių lapų ir obuolio, salotos bus labai gaivios ir skanios, o padažas su vaisių actu suteiks rūgščių natų.
Ingridientai:
- Raudonasis svogūnas - 1 galva;
- Sviestas - 20 g;
- Salotos - 100 g;
- Žalias rūgštus obuolys - 1 vnt;
- Vištienos kepenys - 300 g;
- Citrina - 1 gabalas;
- Saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai;
- Šoninė - 100 g;
- Vaisių actas - 2 šaukštai;
- Druska ir pipirai pagal skonį;
- Pušų riešutai dekoravimui.
Paruošimas:
- Taigi, norint paruošti šias skanias salotas, reikia kruopščiai nuplauti vištienos kepenėles ir išvalyti jas nuo plėvelių. Jei kepenys buvo parduodamos širdimis, jas reikia pašalinti, jos nereikės salotoms. Paruoštas vištienos kepenėles supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Šoninės skiltelę supjaustykite plonomis juostelėmis. Jei po ranka neturite šoninės, galite naudoti riebią rūkytą nugarinę arba šoninę.
- Keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto. Šiame aliejuje apkepkite susmulkintas vištienos kepenėles iš visų pusių. Į kepenėles įpilkite šoninės juostelių ir troškinkite ingredientus po dangčiu 10–15 minučių.
- Kitas žingsnis - rūšiuoti žalių salotų lapus. Išmeskite pažeistus ar stipriai suglamžytus lapus. Nuplaukite likusius lapus ir labai atsargiai išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio. Šiais gražiais ir sausais lapais turite iškloti plokščios patiekalinės lėkštės, ant kurios bus patiekiamos salotos, dugną.
- Žaliasis obuolys turi būti supjaustytas labai smulkiai, o kad obuolis netamsėtų, užpilkite vienos visos citrinos sultimis. Ant salotų lapų uždėkite obuolį. Tada kitame sluoksnyje išdėliokite keptus kepenų ir šoninės gabalėlius.
- Tada supjaustykite raudoną svogūną plonais žiedais ir jais viršuje papuoškite salotas. Ant viršaus pabarstykite saują kedro riešutų.
- Norėdami pagardinti salotas, turite sumaišyti vaisių actą su saulėgrąžų ir alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais mišinį pagal skonį. Pasirodžius padažu, gausiai užpilkite salotas.
