Putėsiams ruošti naudojami švieži arba džiovinti vaisiai ir uogos, vaisių tyrės, uogienės ar konservai. Plakant ar naudojant maišytuvą, delikatesas įgauna subtilią putų konsistenciją. Be vaisių įdaro, putose yra želatinos arba manų kruopų.
Tai būtina
-
- 250 g šviežių obuolių
- 15 g želatinos
- ¾ puodelio granuliuoto cukraus
- kaušas
- puodas
- šluotelė arba maišytuvas
- liejimo formos ar dubenys
- plakimo dubenį
- smulkus sietelis
- 1 puodelis spanguolių
- 3 šaukštai manų kruopų
- 1 valgomasis šaukštas granuliuoto cukraus
- grūstuvas
- marlė.
Nurodymai
1 žingsnis
Švieži obuolių putėsiai su želatina.
Sugerti želatiną šaltame virintame vandenyje. Palikite 30 minučių išbrinkti. Supilkite į kaušą, padėkite ugnį. Nuolat maišant, visiškai ištirpinkite želatiną, neužvirkite.
2 žingsnis
Nulupkite obuolius, supjaustykite griežinėliais, pašalinkite sėklas. Obuolius užpilkite verdančiu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Virkite, kol suminkštės. Kruopščiai išpilkite sultis per sietą į puodą. Likusį obuolį pertrinkite per sietelį į kitą indą.
3 žingsnis
Įdėkite puodą su sultimis ant ugnies, įpilkite granuliuoto cukraus, užvirkite. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite ištirpintą želatiną, sutrintą obuolių padažą, sumaišykite gautą mišinį ir leiskite jam atvėsti.
Kai masė atvės, išplakite ją šluotele ar mikseriu, supilkite į dubenėlius ar formas, šaldykite.
4 žingsnis
Spanguolių putėsiai su manų kruopomis.
Spanguoles nuplaukite ir surūšiuokite. Gerai sutrinkite mediniu grūstuvu, įpilkite šiek tiek virinto vandens. Gautą masę išspauskite per marlę. Įdėkite sultis į šaldytuvą. Spanguolių išspaudas užpilkite trimis stiklinėmis vandens ir užvirkite. Nukoškite per sietą.
5 žingsnis
Ant gauto sultinio išvirkite skystą manų košę. Kruopas palaipsniui supilkite į verdantį sultinį, nuolat maišydami šaukštu. Įpilkite granuliuoto cukraus, supilkite manų kruopas, kol ji iškeps.
6 žingsnis
Iš gatavo manų košės iš šaldytuvo supilkite spanguolių sultis. Plakite plaktuvu arba mikseriu, kol masė padidės. Supilkite į dubenėlius ir laikykite šaldytuve.
