Zefyras yra artimas zefyro ir zefyro giminaitis, kurio šaknys siekia Prancūziją. Subtilus delikatesas, būtent tai, kad vaikai kepa ant laužo vakarietiškame kino teatre, surišdami jį ant pagaliukų: tada jis tampa dar erdvesnis … Ir jo erdvumą patamsinsime trupiniais šokoladiniais sausainiais!
Tai būtina
- Dėl slapukų - pagrindai:
- 400 g miltų;
- 8 šaukštai kakavos milteliai;
- 0,5 šaukštelio druska;
- 250 g atšaldyto sviesto;
- 6 tryniai;
- 200 g cukraus;
- 2 šaukštai Vanilės ekstraktas).
- Zefyrams:
- 120 ml vandens;
- 120 ml lengvos melasos ar sirupo;
- 340 g cukraus;
- 3 šaukštai (be skaidrės) želatina;
- 4 voverės;
- 2 šaukštai vanilės;
- 2 šaukšteliai krakmolas;
- 2 šaukšteliai cukraus pudra.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi ir vanile iki baltumo. Miltus persijokite su druska ir kakava. Sviestą susmulkinkite mažais gabalėliais ir pirštų galiukais sumaišykite su miltų mišiniu, kad gautųsi aliejaus trupinys. Suberkite trynius, užminkykite tešlą. Supilkite tešlą į formą aukštomis pusėmis ir pusvalandį palaikykite šaldytuve. Šiuo metu įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite 10 minučių ir atvėsinkite ant šlapio rankšluosčio, neišimdami jo iš formos.
2 žingsnis
Dabar darykime zefyrus. Sugerti želatiną 4 šaukštuose. saltas vanduo. Kol jis išsipučia, puode su sunkiais dugnais sumaišykite cukrų, vandenį ir sirupą. Netrukdydami užvirkite ir virkite pasirengimą: mes nustatome jį į šaukštą įvesdami šiek tiek sirupo ir minutei panardindami į šaltą vandenį. Tada mes jį ištraukiame ir paliečiame pirštu: turėtumėte pajusti, kad jis yra padengtas lengva pluta ir gali prispausti. Šį sirupą suplakite į minkštą karamelę. Nukelkite sirupą nuo ugnies ir sumaišykite su želatina.
3 žingsnis
Plakite baltymus iki tvirtų smailių. Po truputį įpilkite sirupo ir tada vanilės. Plakite apie 5 minutes - mišinys turėtų sutirštėti. Įdėkite šį mišinį ant šokolado plutos pagrindo ir palikite per naktį šaltai.
4 žingsnis
Sumaišykite krakmolą ir cukraus pudrą ir pabarstykite gatavą desertą. Porcija ir patiekimas. Mėgaukitės arbata!
