Šiandien daugelis ieško, kaip namuose paruošti suktinukus. Žinoma, yra įvairių rūšių suši, kuriuos galite lengvai paruošti patys. Deja, „Lucky Roll“Rusijoje nesulaukė didelio populiarumo, tačiau jis labai sėkmingai patiekiamas daugelio angliškai kalbančių šalių restoranuose. Jo pavadinimas kalba pats už save, tad kodėl gi nepasidžiuginus skaniais ir spalvingais suktinukais?
Tai būtina
- Ryžiai sušiams
- Nori
- Bet kokios ryškios daržovės, žuvies filė ir jūros gėrybės
- Ryžių actas
- Druska ir cukrus pagal skonį
- Japoniškas garnyras (sojos padažas, vasabi, marinuotas imbieras)
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami savo ritinius gaminti namuose, pirmiausia turite paruošti ryžius. Laikyti ryžiai bus labai dulkėti. Šios dulkės susidaro malant grūdus ir daugiausia susideda iš amilopektino, polisacharido, esančio krakmole. Ryžius prieš kepant reikia kelis kartus nuplauti ir nuplauti, kitaip jie sustings į vieną bloką. Ant ryžių turite išpilti daug šviežio vandens, kad susidarytumėte srautas ir priverstumėte amilopektino daleles išsiskirti iš ryžių. Pakartokite 5 arba 6 kartus, kol vanduo praeis skaidrus.
2 žingsnis
Ryžius suberkite į puodą, įpilkite vandens (be druskos) ir padenkite sandaria aliuminio folija. Perforuokite mažą skylę folijos centre ir sukite maksimaliai, kol vanduo užvirs. Tada sumažinkite ugnį iki mažiausios įmanomos vertės, uždenkite foliją sandariu dangčiu ir palaukite apie 20 minučių. Kalbant apie tai, kaip gaminti suktinukus, panašius į restorano suktinukus, verta paminėti, kad 90% sėkmės priklauso nuo ryžių.
3 žingsnis
Kol verda ryžiai, reikia pasigaminti prieskonių, iš kurių namuose galima gaminti gardžius suktinukus. Jis vadinamas awasezu, kuris tiesiogine prasme reiškia ekspertų ryžių actą. Šį prieskonį sudaro ryžių actas, cukrus ir druska įvairiomis proporcijomis. Pagal skonį galite susikurti savo proporcijas, nes skonis įvairiuose regionuose skiriasi. Vidutiniškai už kiekvieną acto stiklinę rekomenduojama vartoti 4 šaukštus cukraus ir 1 šaukštą druskos. Mišinį švelniai kaitinkite ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps, tada leiskite jam atvėsti.
4 žingsnis
Ryžiams išvirus, leiskite jiems pastovėti 15 minučių. Tai padarys ryžių drėgmę ir tekstūrą tolygesnę. Tada visus ryžius suberkite į didelę nereaguojančią talpyklą (ne iš metalo). Kai jis pasieks kambario temperatūrą, pradėkite lėtai pilti ryžių actą, labai švelniai maišydami medine mentele. Sustokite, kai ryžiai atvės iki kambario temperatūros, ir uždenkite juos drėgna šluoste.
5 žingsnis
Namuose galite užpildyti ritinius beveik viskuo, kas jums patinka. Griežtai fiksuotų derinių nėra. Tačiau ingredientai turi būti gyvybingi ir skirtingų spalvų, jei tikrai norite pagaminti lako ritinį.
6 žingsnis
Jei perkate nori, kurio pakuotės apačioje yra nedideli gabaliukai, jie tikriausiai yra per seni ir netinkami sušiams. Jūs pastebėsite, kad kiekvienas lapas turi blizgančią šviesią ir grubią tamsią pusę. „Lucky“suktinukai yra dideli suktinukai, vadinami futomaki, ir jiems gaminti reikia viso lapo. Padėkite paklodę ant suši kilimėlio (makisu), šviesia puse žemyn, o ilga - į save.
7 žingsnis
Paimkite apie 1/3 puodelio virtų ryžių į rankas ir lengvai suvyniokite juos į rutulį. Dabar vienu sklandžiu judesiu paskleiskite jį norio lakštu, būkite atsargūs, kad nesusiglamžytų. Galite lengvai sušlapinti pirštus ryžių acto vandeniu, kad rankos nepriliptų prie ryžių, tačiau nepersistenkite, kitaip naminius suktinukus sušlapinsite.
8 žingsnis
Palikite apie 2,5 cm nedengtų jūros dumblių priešingame krašte ir įsitikinkite, kad ryžiai pasiskirstę tolygiai. Norėdami išvengti slydimo, rodomuoju pirštu padarykite nedidelį įdubimą 1/3 ryžių sluoksnio.
9 žingsnis
Galite laikytis šio recepto pažodžiui arba imtis savo kūrybiškumo. Atminkite, kad dauguma ingredientų turėtų būti ryškūs ir vizualiai pastebimi, pabandykite naudoti daugiau daržovių ar vaisių ir sukurti spalvų kontrastą. „Lucky roll“nuo kitų rūšių suši skiriasi ryškia, „laiminga“įdaro spalva.
10 žingsnis
Suimkite nykščiais arčiausiai jūsų esančio makisu kraštą, tada pakelkite jį ir gana stipriai sulenkite, švelniai ir tolygiai spaudžiant. Kai ryžių kraštas liečia likusius, paimkite makisu ir padėkite jį taip, kad vis tiek galėtumėte susivynioti. Jei jūsų suktinukai yra šiek tiek netolygūs kraštuose, paimkite šaukštą ryžių ir padarykite rutulį, kuris padengtų galus. Galiausiai, paspauskite visą ritinį, kad jis būtų kuo plokščias.
11 žingsnis
Paimkite didelį, aštrų peilį ir panardinkite jį į vandenį. Nuvalykite ašmenis ir supjaustykite tiesias dalis. Geriausia, jei jų skaičius būtų lyginis, ir tai turėtų būti 4 kartotinis.
12 žingsnis
Patiekite lako ritinius kartu su imbieru, vasabi ir sojos padažu.
