Rusijoje moliūgas nėra tarp populiarių daržovių, ir tai visiškai veltui. Moliūgų minkštime gausu vitaminų, cukraus, skaidulų, baltymų. Moliūgų meniu gali būti labai įvairus: iš jo gaminamos sriubos, dribsniai, jis yra keptas, įdarytas ir gaminamos salotos.
Pasak legendos, imperatorienė Jekaterina I asmeniškai virė mėsą „Revel“Petrui Didžiajam. Vienai porcijai reikia 150 g mėsos ir 200 g moliūgų. Jautienos nugarinę supjaustykite porcijomis ir išplakite. Dalį moliūgo sutarkuokite stambia tarka ir truputį sutrinkite, kol pasirodys sultys.
Sumaišykite moliūgą su mėsa ir palikite keletą valandų marinuotis, tada nuimkite jautieną iš moliūgų, druskos ir pipirų pagal skonį ir kepkite augaliniame aliejuje 3-5 minutes iš kiekvienos pusės.
Likusias daržoves supjaustykite 2-3 cm storio griežinėliais ir kepkite verdančiame aliejuje, padėkite juos ant mėsos ir troškinkite 10-15 minučių. Patiekite virtus ryžius kaip garnyrą.
Galite pasigaminti moliūgų spurgų, receptas paprastas, patiekalas paruošiamas greitai. Spurgoms "Acra" jums reikės:
- moliūgas 300 g;
- lankas 1 galva;
- žalumynai - svogūnai, petražolės, čiobreliai;
- 1 didelė česnako skiltelė;
- kiaušiniai 2 vnt.;
- miltai 200 g;
- sausos mielės 1 arbatinis šaukštelis;
- saulėgrąžų aliejus 50 g;
- druska, pipirai pagal skonį.
Pakepinkite svogūną, sutarkuokite moliūgą, supjaustykite žalumynus. Sumaišykite visus ingredientus ir tešlą patikrinkite pusvalandį. Giliai keptuvėje kepkite spurgas. Patiekite karštą, apšlakstytą citrinos sultimis.
Šventinei puotai tinka originalus kreolų keptuvės moliūgų patiekalas. Jums reikės 1 kg mėsos, geriausia jautienos, ir moliūgo, 2 svogūnų, 2 skiltelių česnako, 150 g džiovintų abrikosų, 5 šaukštų romo, augalinio aliejaus, prieskonių - kardamono, pipirų, muskato, druskos.
Jautieną supjaustykite nedideliais gabalėliais, kepkite aliejuje su romu, išimkite mėsą, į aliejų dėkite svogūną ir česnaką, kepkite. Grąžinkite mėsą, įpilkite džiovintų abrikosų, užpilkite stikline sultinio ar vandens ir troškinkite, kol suminkštės.
