Grybai yra labai maistingi dėl didelio baltymų kiekio. Juos galite naudoti virdami šviežius, sūdytus, marinuotus, džiovintus ir šaldytus. Šaltai pasūdykite grybus žiemai ir ant jūsų stalo bus skanus skanėstų patiekalas.
Tai būtina
-
- grybai;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami šaltai marinuoti, paimkite lamelinius grybus: russula, pieno grybus, volushki, grybus. Naudokite tik tuos grybus, kurių valgomumas yra visiškai tikras.
2 žingsnis
Eik per grybus. Nuvalykite juos nuo šiukšlių ir šiukšlių. Pašalinkite visus grybus su ėduonies požymiais ir pažeistus kirminų.
3 žingsnis
Uždenkite dideliu kiekiu šalto vandens. Nuplaukite juos švelniai maišydami vandenyje rankomis. Išimkite iš vandens rankomis.
4 žingsnis
Į gilų dubenį įdėkite russula, volushki ir pieno grybus ir užpilkite šaltu vandeniu. Mirkykite šių rūšių grybus 5-6 valandas.
5 žingsnis
Paimkite indus iš stiklo, keramikos, medžio, emalio. Gerai nuplaukite ir nusausinkite.
6 žingsnis
Į paruoštą indą įdėkite grybus tankiomis eilėmis, kiekvieną eilę pabarstykite druska. Pieniniams grybams, rusulai ir voluškoms 1 kg grybų imama 50 g druskos, o grybams - 40 g.
7 žingsnis
Medinį apskritimą uždėkite ant paskutinės grybų eilės. Puodelis turėtų būti kietmedis.
8 žingsnis
Paruoškite priespaudą. Tai gali būti švariai nuplautas akmuo arba indelis vandens. Uždėkite priespaudą ant medinio apskritimo ir palikite grybus vėsioje vietoje marinavimui.
9 žingsnis
Po 5-7 dienų visa grybuose esanti druska turėtų ištirpti. Pasirodęs sūrymas turėtų visiškai padengti visus grybus. Jei taip neatsitiks, priespaudą reikia padidinti.
10 žingsnis
Sūdydami grybus keliose talpyklose, grybus perkelkite iš vieno iš jų į kitus, užpildydami indus į viršų. Palikite grybus užpilti vėsioje vietoje 1–1,5 mėnesio. Įsitikinkite, kad grybai visą laiką yra sūryme.
11 žingsnis
Įdėkite sūdytus grybus į lėkštę, jei reikia, nuplaukite. Į grybus suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus, užpilkite nerafinuotu saulėgrąžų aliejumi ir patiekite su karštomis virtomis bulvėmis.
