Vištiena satsivi pas rusus atkeliavo iš Gruzijos. Kaip ir visi gruziniški patiekalai, jis yra labai apetiškas ir aromatingas. Gvazdikėliai, riešutai, česnakai, šafranas ir cinamonas - prieskonių rinkinys kalba pats už save. Mėsa, nesvarbu, ar vištiena, ar kalakutiena, tokių magiškų „mikstūrų“įtakoje gauna nepamirštamą skonį.
Tai būtina
-
- vištiena ar kalakutiena - 400 g.
- Padažui:
- vištienos sultinys - 1 stiklinė;
- kapotų graikinių riešutų - 4 šaukštai;
- svogūnas - 1 galva;
- sviestas - 1 šaukštas;
- kvietiniai miltai - 1/2 šaukštelio;
- česnakas - 1 skiltelė;
- kiaušinių tryniai - 1/2 vnt;
- actas 3% - 2 šaukšteliai;
- šafranas
- malto cinamono - po 1 žiupsnelį;
- gvazdikas - 1 pumpuras;
- apyniai-suneli - 1 žiupsnelis;
- maltų raudonųjų pipirų - pagal skonį;
- druskos pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Vištienos arba kalakutienos mėsa turi būti virta iki pusės virimo ir džiovinimo.
2 žingsnis
Tada įdėkite paukštieną ant kepimo skardos su sviestu ir paruoškite, tada supjaustykite porcijomis.
3 žingsnis
Tada padažas turėtų būti paruoštas. Pirmajame padažo ruošimo etape svieste patroškinkite smulkintus svogūnus, suberkite miltus, apkepkite ir atskieskite sultiniu.
4 žingsnis
Antrajam padažo paruošimo etapui būtina į svogūną su miltais įberti maltų riešutų, smulkinto česnako, druskos, šafrano, pipirų, cinamono, gvazdikėlių. Praskieskite sultiniu, įpilkite acto, apynių-suneli ir virkite 5 minutes. Supilkite gautą praturtintą padažą ir laikykite šaldytuve. Su trupučiu atšaldyto padažo sutrinkite trynį ir suberkite į karštą padažą.
5 žingsnis
Paukštienos gabaliukus, kurie turėjo laiko atvėsti, supilkite su gatavu padažu ir patiekite prie stalo, papuošę žolelėmis.
