Karštos Ligūrijos sriubos lėkštė gali sušildyti vėsų vakarą. Patiekalas gali būti ypač malonus žuvies mėgėjams.
Tai būtina
- - šviežia žuvis, balta - 0,5 kg;
- - jūros gėrybių kokteilis - 0,5 kg;
- - pomidorai - 2 vnt.;
- - pomidorų pasta - 2 šaukštai;
- - saliero stiebas - 2-3 vnt.;
- - česnakas - 2 skiltelės;
- - druska ir pipirai - pagal skonį;
- - petražolės - dekoravimui.
Nurodymai
1 žingsnis
Ligūrijos sriubos pradžioje paruoškite žuvies ir jūros gėrybių kokteilį. Šiems gaminiams reikalingas išankstinis atšildymas, geriau tai padaryti iš anksto esant +4 laipsnių temperatūrai. Tada nuvalykite žuvį, žarnyną, nuplaukite. Iš pakuotės nupilkite skystį su jūros kokteiliu, jei reikia, praskalaukite turinį.
2 žingsnis
Ant viryklės padėkite puodą, kurio tūris yra patogus, supilkite du litrus geriamojo vandens. Įmerkite žuvį į puodą, virkite valandą ant silpnos ugnies.
3 žingsnis
Nuplaukite salierą, nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. Nulupkite česnaką, sutrinkite, tada supjaustykite mažais gabalėliais. Kepkite česnako ir saliero gabalėlius su augaliniu aliejumi karštoje keptuvėje.
4 žingsnis
Po 2-3 minučių į keptuvę įpilkite jūros gėrybių kokteilio, virkite toliau 5-6 minutes. Uždenkite keptuvę dangčiu, kad maistas būtų tolygiai iškepęs.
5 žingsnis
Pomidorus panardinkite į verdantį vandenį 40–50 sekundžių, tada užpilkite lediniu vandeniu. Po šios procedūros nuimkite daržovių odelę ir prisiminkite minkštimą. Į keptuvėje esantį maistą įpilkite pomidorų tyrės, pomidorų pastos. Virkite toliau 4-5 minutes.
6 žingsnis
Išvirusią žuvį išimkite iš sultinio, išimkite kaulus. Padalinkite žuvies minkštimą į gabalus. Į sultinį panardinkite keptus maisto produktus ir žuvies gabalėlius. Nepamirškite įberti druskos pagal savo skonį. 10 minučių virkite sriubą ant silpnos ugnies. Ligūrijos sriubą patiekite su česnakiniais skrebučiais arba duona. Kiekvieną porciją papuoškite petražolėmis.
