Bigusas, tarp kai kurių tautų bigos, nurodo tradicinę slavų virtuvę. Patiekalo pagrindas, be mėsos, be abejo, yra rauginti kopūstai. Svarbiausias visų slavų patiekalų komponentas. Pavyzdžiui, Čekijoje nė vienas karštas patiekalas neapsieina be raugintų kopūstų. Jis naudojamas kaip garnyras visų rūšių mėsai. Būtent ten mes su vyru atradome raugintus kopūstus.
Tai būtina
500 g kiaulienos, be abejo, raugintų kopūstų, 1 didelis svogūnas, 1 morka, slyvos 150 g majonezo, druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį
Nurodymai
1 žingsnis
Į puodą ar katilą (taip pat galite naudoti gaidį) supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, padėkite ant nedidelės ugnies. Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais, įtrinkite druska, pipirais ir prieskoniais, tada suberkite į puodą ir šiek tiek pakepkite.
2 žingsnis
Tada į tą pačią vietą suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir tarkuotas morkas, troškinkite ant silpnos ugnies.
3 žingsnis
Majonezą išspauskite į mažą indą su sandariu dangčiu ir užpilkite stikline vandens, uždarykite ir gerai suplakite. Labai patogus būdas, nes majonezas visiškai ištirpsta ir gaunamas toks skystis kaip pienas. Gautą mišinį supilkite į puodą, troškinkite 20-30 minučių.
4 žingsnis
Raugintus kopūstus labai gerai nuplauname po tekančiu šaltu vandeniu ir supjaustome juostelėmis. Tada dedame į puodą su mėsa ir daržovėmis. Taip pat dedame gerai nuplautas džiovintas slyvas. Maišykite, uždarykite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės (apie valandą).
5 žingsnis
Jau paaiškėjus, kad patiekalas paruoštas, reikia leisti jam dar kurį laiką - 10–15 minučių, kad kopūstai sugertų mėsos sultis.
