Kimchi, kim-chi, kimchi, chimchi, chimchi yra populiaraus korėjiečių patiekalo pavadinimai. Jį sudaro marinuotos daržovės, pagardintos aštriais prieskoniais. Kimchi gamybai dažniausiai naudojami kiniški kopūstai. Taip pat patiekalas ruošiamas iš kolrabijų, ridikėlių, agurkų, baklažanų, kiniškų ridikėlių. Kartais į jį dedama jūros gėrybių.
Tai būtina
-
- Dėl pirmojo recepto:
- Pekino kopūstai - 2 kopūstų galvos;
- druska - 6 šaukštai;
- vanduo - 2 l;
- maltų raudonųjų pipirų;
- kriaušė - 1 vnt;
- svogūnas - 1 vnt;
- česnakas - 2 galvos;
- tarkuoto imbiero - 1 valgomasis šaukštas;
- cukrus - 1 šaukštas;
- ančiuvių ekstraktas - 0
- 5 šaukštai;
- daikonas - 1 vnt;
- žalieji svogūnai - 1 kekė.
- Dėl antrojo recepto:
- Pekino kopūstai - 1 kopūsto galva;
- šviežia aitrioji paprika - 1 vnt;
- čili pipirai (malti) - 1 valgomasis šaukštas;
- česnakas - 1 galva;
- šviežias imbieras - 0
- 5 šaukšteliai;
- kalendra - 1 arbatinis šaukštelis;
- augalinis aliejus - 1 šaukštas;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
1 receptas: Nuplaukite kopūstus ir perpjaukite kiekvieną galvą išilgai į ketvirčius. Kiekvieną dalį pamirkykite vandenyje, tarp lapų paskleiskite druską. Įdėkite kopūstus į puodą ir užpilkite vandeniu, palikite 8 valandas.
2 žingsnis
Sūdytus kopūstus nuplaukite tekančiu vandeniu, išspauskite ir išmeskite į kiaurasamtį. Kai nutekės skysčio perteklius, pabandykite kopūstus su druska. Tai turėtų būti padaryta norint nuspręsti, kiek druskos dėti į kimchi padažą.
3 žingsnis
Paruoškite ryžių antpilą. Praskieskite 2 šaukštus. ryžių miltų su trupučiu šalto vandens ir supilkite 1 valg. verdantis vanduo. Gerai išmaišykite ingredientus.
4 žingsnis
Susmulkinkite česnaką ir imbierą, į juos įberkite pipirų, ryžių sultinio, ančiuvių ekstrakto, cukraus, kapotų žaliųjų svogūnų. Kruopščiai sumaišykite ingredientus. Sumaišykite mišinį su juostelėmis supjaustytais svogūnų žiedais, kriauše ir ridikėliais. Palikite padažą infuzuoti pusvalandį.
5 žingsnis
Kiekvieną kopūsto lapą aptepkite paruošta padažu, tada įdėkite į indą. Jis turi parą stovėti kambario temperatūroje, kad išsiskirtų sultys. Tada konteinerį keletą dienų reikia laikyti šaldytuve. Prieš patiekiant kimči reikia supjaustyti 3 cm gabalėliais.
6 žingsnis
2 receptas: kiniškuosius kopūstus perpjaukite išilgai į ketvirčius ir suberkite į puodą. Norėdami paruošti sūrymą, 2 šaukštus ištirpinkite litre karšto vandens. druska. Kai sūrymas atvės, supilkite kopūstus ir palikite jame dvi dienas.
7 žingsnis
Paruoškite padažą kopūstams, tam nulupkite šviežias paprikas iš sėklų ir su česnaku perleiskite mėsmalę arba sumalkite maišytuve. Į česnako-pipirų mišinį įpilkite kalendros, čili, smulkinto imbiero ir augalinio aliejaus.
8 žingsnis
Kopūstus nuplaukite tekančiu vandeniu, tada išspauskite ir supjaustykite kvadratėliais. Sumaišykite su padažu ir įdėkite į indą, padėkite jį į šiltą vietą. Kimči bus paruošta per dvi dienas.
