Sūdyta raudona žuvis gali būti naudojama kaip savarankiškas šaltas užkandis, dedamas į salotas, naudojamas sumuštiniams ir kt. Tačiau kartais, perkant žuvį, galite pakliūti į nekokybišką produktą. Todėl geriau ją pasūdyti namuose. Pasirodo daug pigiau ir skaniau.
Tai būtina
-
- Sūdyti upėtakiai:
- upėtakis - 1 kg;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- degtinė - 50 ml;
- maltų juodųjų pipirų;
- Lauro lapas.
- Sūdyta rožinė lašiša:
- rausva lašiša - 1 kg;
- vanduo - 0,5 l;
- druska - 100 g;
- cukrus - 50 g;
- actas - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Sūdyta lašiša:
- lašiša - 1 kg;
- druska - 5-6 šaukštai. l.;
- cukrus - 5-6 šaukštai. l.;
- švieži krapai - 200 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Sūdyti upėtakiai Norėdami, kad jūsų sūdyta žuvis būtų skanesnė, pirkdami rinkitės didesnį upėtakį. Jei žuvis užšaldyta, atšildykite ją kambario temperatūroje. Nulupkite svarstykles, nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pašalinkite vidaus organus, jei to dar nebuvo padaryta. Nupjaukite galvą ir pelekus. Tada plačiu plokščiu peiliu perpjaukite žuvį išilgai kalvagūbrio. Dabar atskirkite kalvagūbrį ir linksminkitės. Būtinai pašalinkite trumpus mažus kaulus. Norėdami tai padaryti, naudokite pincetą, jei to negalite padaryti savo rankomis.
2 žingsnis
Padėkite abi filė puses ant medinės lentos, mėsa į viršų. Tolygiai pabarstykite druska, tada cukrumi, pipirais ir degtine. Tada įdėkite vieną pusę filė mėsa į viršų į keraminę ar stiklinę kepimo formą. Pabarstykite lauro lapu ir ant viršaus uždėkite antrą filė su mėsa žemyn. Uždenkite maistine plėvele, nuspauskite rankomis ir laikykite šaldytuve. Po 2–3 valandų žuvį apverskite, sukeiskite ir padėkite atgal į šaldytuvą. Po dienos jis bus paruoštas naudoti.
3 žingsnis
Sūdyta rausva lašiša Atšildytą žuvį supjaustykite filė ir supjaustykite taip, kad gautumėte 4–6 griežinėliais. Pasverkite žuvį kaip sūrymas paruošiamas 1 kilogramui rausvos lašišos filė. Paruoškite sūrymą, sumaišydami vandenį, druską, cukrų ir actą.
4 žingsnis
Užpilkite lašišos filė su sūrymu, uždėkite priespaudą ant viršaus ir palikite 3-4 valandas. Tada išimkite rausvą lašišą ir palikite sūrymą. Supjaustykite sūdytos žuvies filė dalimis, įdėkite į puodą ir padenkite augaliniu aliejumi. Laikykite šaldytuve 8–10 valandų.
5 žingsnis
Sūdyta lašiša Atšildytą žuvį supjaustykite filė ir supjaustykite taip, kad gautumėte 4–6 griežinėliais. Įtrinkite juos druskos ir cukraus mišiniu iš visų pusių. Krapus nuplaukite, nusausinkite ir padėkite trečdalį šakų ant sūdymo indo dugno, padėkite ant jų pusę žuvies gabalėlių oda žemyn.
6 žingsnis
Uždenkite lašišą 2/3 krapų dalimis, o ant jos uždėkite antrąją žuvies dalį oda į viršų ir uždenkite likusiais krapais. Uždarykite dangtį ir palikite 8 valandas kambario temperatūroje. Tada laikykite šaldytuve. Po 2 dienų lašiša bus paruošta valgyti.
