Agurkų sezone namų šeimininkės stengiasi paruošti agurkus naudoti ateityje: jie rauginami, sūdomi, konservuojami, šaldomi. Tokie namuose virti agurkai yra paklausūs ir darbo dienomis, ir švenčių dienomis. Yra daug receptų, kaip rauginti šią daržovę, tačiau populiariausi yra marinuoti agurkai be sterilizavimo.
Nesterilizuotų marinuotų agurkų receptas
Taip marinuoti agurkai tinka ne tik kaip užkandis ant stalo. Jie taip pat yra geri pirmuosiuose kursuose. Taigi, pavyzdžiui, jie yra puikus priedas prie marinuotų agurkų ir naminių daržovių. Agurkai be sterilizacijos yra ne tik skanūs, bet ir aromatingi bei traškūs. Šis receptas yra pagrįstas dvigubo vaisių išpylimo principu.
Ką reikia paruošti agurkams marinuoti be sterilizavimo vienam 1,5 litro talpos indeliui
Agurkai apie 900 g (priklauso nuo vaisiaus dydžio)
Dėl sūrymo jums reikės
- 750 ml vandens
- 55 g granuliuoto cukraus
- 40 g druskos
- 30 ml 9% acto
Kvapų rinkinys
- dvi skiltelės česnako
- nedidelis krienų lapas, 2–3 serbentų lapai, krapų skėtis (mėgstami kvapnūs lapai)
- 2 lauro lapai
Marinavimo etapai
- Iš anksto, likus 3 valandoms iki agurkų rauginimo, juos reikia mirkyti šaltame vandenyje. Jį reikia užpilti vandeniu, kad agurkai su kartumu jo netektų ir taptų elastingesni, pridedant sau drėgmės.
- Bankai turi būti gerai nuplauti plovikliu, geriausia - soda ir sterilizuoti. Geras būdas yra įdėti juos į karštą orkaitę, kaklą nuleidus ant grotelių, ir leisti maždaug 20 minučių pastovėti 150–170 ° C temperatūroje. Į juos galite įdėti kvapnią serbentų lapų, krienų, lauro, krapų skėčio kompoziciją. Lapų ir žolelių kompoziciją galite pasirinkti patys. Supjaustykite česnaką, jei jis didelis, gabalais arba griežinėliais. Ant stiklainio dugno uždėkite šiek tiek lapų ir česnako.
- Geriau paimti mažus agurkus. Didelius vaisius patartina perpjauti pusiau. Padėkite agurkus, sujungdami juos su lapų likučiais.
- Tuo tarpu ant viryklės užvirė vanduo, kurį reikia užpilti ant išvirtų agurkų. Uždenkite stiklainį turiniu dangteliu, kuris taip pat turi būti sterilizuotas. Palikite agurkus, mirkytus verdančiame vandenyje, 15-20 minučių. Galite uždengti servetėle (rankšluosčiu).
- Praėjus norimam laikui, iš indelio vandenį nupilkite į keptuvę. Įberkite druskos, cukraus ir acto (prieš pilant galima įpilti acto). Leiskite mišiniui užvirti. Agurkus atsargiai užpilkite marinatu. Gerai priveržkite stiklainio dangtį. Patikrinkite, ar nėra nuotėkio. Apverskite stiklainį aukštyn kojomis. Gerai suvyniokite. Palikite visiškai atvėsti. Tada padėkite saugoti. Geriau, jei tai vėsi vieta.
Naudingi receptų patarimai
rauginant agurkus, negalima nupjauti patarimų. Laikykite kuo sandariau stiklainyje. Pasirinkite to paties dydžio šviežius agurkus, kad jie tolygiai pasiskirstytų po visą indą. Į marinatą galite įdėti šaukštą degtinės. Jis reikalingas, kad agurkai būtų geriau laikomi ir nesprogtų - tai yra papildomas konservantas. Jei norite, į agurkus galite įdėti griežtų pipirų skiltelę, kad agurkai vėliau būtų aštrūs.
