Žuvies pyragas yra geras užkandis ir pagrindinis patiekalas. Yra daug receptų jo paruošimui tiek rusų, tiek užsienio virtuvėse, kurie paįvairins tiek šventinius, tiek kasdienius stalus.
Tai būtina
- - 500 g miltų;
- - 1 stiklinė pieno;
- - 2 kiaušiniai ir 1 trynys;
- - 70 g sviesto;
- - 3 šaukštai. l. Sachara;
- - žiupsnelis druskos;
- - 200 g raudonos žuvies;
- - 100 g ryžių;
- - 300 g grybų;
- - 1 svogūnas;
- - druskos ir pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Padarykite raudoną žuvį kulebyaku. Pradėkite nuo tešlos gaminimo. Kaitinkite pieną ant viryklės, bet neužvirkite. Supilkite į dubenį ir įdėkite į jį maišą sausų mielių. Maišykite taip, kad neliktų gumuliukų. Tada ištirpinkite sviestą, supilkite jį į pieną. Supilkite cukrų ir druską, supilkite susmulkintus kiaušinius. Miltus supilkite palaipsniui, du ar tris šaukštus, ir kruopščiai sumaišykite. Tešla turi būti kieta. Tada dubenį uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą. Jei jūsų bute šalta, įdėkite indus su tešla iš karšto vandens indo. Maždaug kartą per valandą patikrinkite dubenį ir sumaišykite mišinį. Tešla turi pakilti 2–3 kartus.
2 žingsnis
Pasirūpinkite įdaru. Virkite ryžius pasūdytame vandenyje. Susmulkinkite svogūną, kepkite įkaitintoje keptuvėje, įpilant augalinio aliejaus. Tada supjaustykite grybus - pievagrybius ar medaus grybus. Suberkite juos į svogūną ir troškinkite, kol išgaruos iš grybų išsiskyręs vanduo. Sumaišykite svogūnų-grybų masę su ryžiais, druska ir pipirais. Įdaras turi būti gana sūrus ir aštrus, nes tešla bus švelni.
3 žingsnis
Padalinkite tešlą į dvi dalis ir iškočiokite. Įdėkite būsimo pyrago dugną ant riebalais išteptos skardos. Tolygiai paskirstykite įdarą ant jo paviršiaus. Supjaustykite sūdytą arba rūkytą raudoną žuvį į ploną plastiką. Geriausia imti lašišą, bet tiks upėtakiai ir rausvos lašišos. Užpildą uždenkite žuvies sluoksniu. Tada ant viršaus uždėkite antrą kočiotą tešlos gabalėlį, užmaukite kraštus. Pyrago viduryje išmuškite skylę, kad garai išbėgtų. Pyrago viršų aptepkite plaktu tryniu. Kepimo skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir kepame apie pusvalandį. Laikas gali skirtis priklausomai nuo pyrago dydžio. Galite patikrinti jo pasirengimą, jei pradursite šakute. Ji turėtų būti sausa ir be lipnios tešlos.
4 žingsnis
Prieš patiekdami pyragą padėkite ant švaraus stalo ar pjaustymo lentos ir uždenkite rankšluosčiu. Palaukite 10-15 minučių.
