Egzotinės papajos kriaušės formos vaisiai garsėja subtiliu į melioną panašiu skoniu ir maistine verte. Šiuose vaisiuose esantis fermentas papainas skatina gerą virškinimą. Be to, papajoje yra daug karotino, vitaminų ir mineralų. Kulinarijos ekspertai iš vaisių minkštimo šventiniam stalui ruošia nuostabias salotas, originalius padažus ir kitus patiekalus.
Egzotinių vaisių salotų receptas
Papaja yra dažnas vaisių salotų ingredientas, kuriame egzotiški vaisiai stebėtinai harmoningai derinami su karštais prieskoniais ir prieskoniais. Norėdami gauti vieno iš šių šaltų pikantiškų patiekalų receptą, jums reikės šių ingredientų:
- papajos (2 maži vaisiai);
- avokadas (1 vnt.);
- mango (1 vnt.);
- šviežiai spaustos citrinos sultys (2 šaukštai);
- alyvuogių aliejus (3 šaukštai);
- granuliuotas cukrus (1 arbatinis šaukštelis);
- čili (1 ankštis);
- Dižono garstyčios (1 arbatinis šaukštelis);
- valgomosios druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Kruopščiai nuplaukite vaisius, nulupkite ir nulupkite kauliukus, supjaustykite griežinėliais. Pabarstykite jas šiek tiek šviežiai spaustų citrinos sulčių, kad mėsa netamsėtų. Nulupkite čili pipirus ir labai smulkiai supjaustykite. Padažu šluotele išplakite citrusinių vaisių sultis, rafinuotą alyvuogių aliejų, granuliuotą cukrų, garstyčias, valgomąją druską ir pipirus (maltus ir čili).
Dėkite salotas į patiekimo indą, ant viršaus užpilkite gautą padažo mišinį ir papuoškite papajos sėklomis. Šaltą patiekalą reikia valgyti iškart po paruošimo.
Padažui papajos salotoms svarbu naudoti saldžių prieskonių garstyčias, pavyzdžiui, bavarų karamelės skonio ar rusiškas, tokias kaip Ogorodnikov, Paterson.
Papajos padažas vištienos iešmams
Neįprastas skonis ir turtinga aromatų puokštė į vištienos kebabus pridės aštraus padažo, kurio vienas ingredientų bus egzotiška papaja. Prieš pradėdami gaminti padažą, šiame mišinyje marinuokite 0,5 kg filė:
- 9% stalo acto (2 šaukštai);
- šviežiai spaustos citrinos sultys (1 valgomasis šaukštas);
- sezamų aliejus (2 šaukštai);
- tarkuoto česnako (1 arbatinis šaukštelis);
- smulkinto imbiero (1 arbatinis šaukštelis).
Mėsos griežinėliai turi būti visiškai marinuoti. Vištienos krūtinėles 1 valandai padėkite į šaldytuvo skyrių ir pamirkykite aštrius skonius ir pradėkite nuo kebabų padažo. Dėl padažo paimkite:
- rafinuotas alyvuogių aliejus (0,5 šaukšto);
- svogūnas (2 vnt.);
- kario milteliai (2,5 g);
- papajos (1 vidutinis vaisius);
- citrinų sultys (2 šaukštai);
- krapų, petražolių ir bazilikų žalumynai (po 1-2 šakas);
- valgomoji druska pagal skonį.
Norėdami pagaminti padažą ar salotas, nusipirkite prinokusią papają - ji susmulkėja, kai paspaudžiama. Jei vaisiai nėra prinokę, rekomenduojama juos laikyti kambario temperatūroje, kol suminkštės. Skaniausi yra margi vaisiai.
Įkaitinkite aliejų sunkių dugnų keptuvėje, tada 5–7 minutes patroškinkite smulkintą svogūną ir tarkuotą imbierą. Į keptuvę įpilkite kario miltelių ir kepkite visus ingredientus dar minutę. Dėkite troškintuvą į maišytuvo dubenį, supilkite likusį padažą ir supjaustykite.
Virkite ant grotelių keptą marinuotą vištienos filė kebabą (4–5 min. Kiekvienoje pusėje) ir patiekite virtą karštą patiekalą su šiltu arba atšaldytu padažu.
