Viduržemio jūros virtuvėje aktyviai naudojamas iš alyvuogių gaminamas makaronų gaminys „Tapenade“. Jį galima patiekti su daržovėmis ar mėsa, taip pat su juo galite pasigaminti paprastų sumuštinių, pavyzdžiui, pusryčiams ar kaip užkandį prieš vakarienę.
Tai būtina
-
- 200 g juodųjų alyvuogių;
- 70 g ančiuvių;
- 1 valgomasis šaukštas kaparėliai;
- 2-3 skiltelės česnako;
- krūva petražolių;
- 3-4 šaukštai alyvuogių aliejus;
- druska;
- skrudinta duona;
- 2 pomidorai;
- keli salotų lapai;
- balzamiko actas.
Nurodymai
1 žingsnis
Gamindami maistą naudokite kokybiškas juodąsias alyvuoges. Lengviausias būdas pirkti jau yra tie, iš kurių ištraukiami kaulai. Jei įmanoma, rinkitės konservuotas alyvuoges, pagamintas Graikijoje ar Italijoje.
2 žingsnis
Atidarykite stiklainį alyvuogių, iš jų išpilkite skystį, jei reikia, išimkite duobutes. Dėkite į virtuvinį kombainą. Sūdytus ančiuvius nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite, nuimkite uodegą. Į alyvuoges įpilkite žuvies. Įdėkite kaparėlius ten. Nuimkite petražolių šakas ir pridėkite lapų prie likusių ingredientų kartu su nuluptomis česnako skiltelėmis. Visus ingredientus sumalkite smulkiais gabalėliais. Tada supilkite alyvuogių aliejų ir vėl sumaišykite virtuvės kombainą. Turėtumėte turėti gana lygią pastą. Išbandykite ir, jei reikia, įberkite druskos.
3 žingsnis
Nupjaukite plutą nuo baltos duonos, geriausia specialiai paskrudinti. Tarp kiekvienos skiltelės poros uždėkite storą tapenado sluoksnį. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Kepkite sumuštinį iš abiejų pusių 3-4 minutes, kol pagels. Ant gatavo sumuštinio uždėkite pomidorų, salotų ir kelis lašus balzamiko acto gabalėlį. Patiekite šiltą.
4 žingsnis
Jei nemėgstate svieste keptos duonos, šiam sumuštiniui gaminti naudokite vaflinę. Tai labiau tinka nei skrudintuvas, nes duoną galima paskrudinti su alyvuogių pasta.
5 žingsnis
Jei norite, naudokite kitą tapenado receptą. Pavyzdžiui, Prancūzijoje į jį dedama arbatinis šaukštelis konjako. Be to, retais atvejais ši pasta yra paruošta iš žalių alyvuogių, tačiau tada į jas įpilama keli lašai citrinos sulčių. Yra receptų tapenadui su tunu, o ne ančiuviais. Kai kuriais atvejais žuvis paprastai pakeičiama tokiu pat kiekiu keptų baklažanų.
