Šis raudonųjų svogūnų pyrago receptas yra įprastas Provansas. Ten prie jo tikrai pridedamas dar vienas vietinis patiekalas - tapenada, kuri yra alyvuogių ir kaparėlių pasta. Dėl šių ingredientų kepiniai tampa neįprastai skanūs ir originalūs.
Tai būtina
- Užpildymui:
- - 5-6 raudonieji svogūnai;
- - 1 taurė sauso raudono vyno;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukšto sviesto;
- - žiupsnelis druskos ir cukraus;
- - 2 šaukštai. šaukštai vandens;
- - 3 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- - 100 g alyvuogių;
- - 200 g ančiuvių;
- - 3 skiltelės česnako;
- - petražolių žalumynai;
- - 2 pomidorai;
- - 1 kiaušinis.
- Testui:
- - 10 g gyvų mielių;
- - 200 g miltų;
- - kiaušinis;
- - 3 šaukštai. šaukštai vandens;
- - žiupsnelis druskos;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus.
Nurodymai
1 žingsnis
Miltus sumaišykite su cukrumi ir druska. Įpilkite kiaušinį ir mieles, praskiestas šiltu vandeniu. Užminkykite minkštą tešlą, suvyniokite ją į celofaną ir palaikykite šaldytuve 30 minučių.
2 žingsnis
Šiek tiek pakaitinkite vyną ir atskieskite jame cukrų bei druską. Įpilkite nuluptą ir supjaustytą pusžiedžiais raudoną svogūną. Palikite tai valandai.
3 žingsnis
Padarykite tapenadą. Norėdami tai padaryti, skiedinyje sumalkite alyvuoges, nuluptus pomidorus, ančiuvius ir nuluptus česnakus. Sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir petražolėmis.
4 žingsnis
Tešlą iškočiokite į kepimo indą. Padėkite tapenadą centre ir pabarstykite karamelizuotais raudonaisiais svogūnais. Šonus patepkite kiaušiniu. Kepkite 180 ° C temperatūroje apie 25 minutes.
