Tapenada yra tirštas padažas, gaminamas iš smulkintų alyvuogių, ančiuvių ir kaparėlių. Paruošę išpūstas ausis, remdamiesi šia užtepėle, gausite puikų baltojo vyno ar alaus užkandį.
Tai būtina
-
- 125 g tapenado, 4 džiovintos pomidorų pusės
- 2-3 šakelės šviežio čiobrelio
- 200 g sviesto arba margarino
- 2 puodeliai miltų
- ½ stiklinės vandens
- 1 šaukštelis Sachara
- ¼ šaukštelis druska
Nurodymai
1 žingsnis
Miltus persijokite ant darbinio paviršiaus ir ant jo uždėkite sviesto arba margarino riekeles. Miltus ir sviestą susmulkinkite peiliu. Cukrų ir druską ištirpinkite šaltame vandenyje, gerai išmaišykite. Į susmulkintus miltus įpilkite vandens ir užminkykite tešlą. Uždenkite tešlą drėgnu skudurėliu ir laikykite šaldytuve 2-3 valandas, tada kelis kartus iškočiokite, kiekvieną kartą sulenkdami 3-4 sluoksnius. Sluoksniuotą tešlą siųskite atgal į šaldytuvą, kol ruošite įdarą pūstoms ausims. Jei nenorite gaišti laiko gamindami sluoksniuotą tešlą, parduotuvėje galite nusipirkti jau paruoštą.
2 žingsnis
Susmulkinkite maišytuve tapenadą, čiobrelius ir džiovintus pomidorus. Dėl to turėtumėte gauti homogenišką pastą. Tapenadą galite gaminti patys. Norėdami tai padaryti, jums reikės stiklainio su juodomis alyvuogėmis be kauliukų, indelio ančiuvių, 1 valg. kaparėlių, 1-2 skiltelės česnako ir druskos, pipirų pagal skonį. Visa tai smulkiai supjaustoma virtuviniame kombaine, pridedant 1 valg. tamsaus romo ir 150 ml alyvuogių aliejaus.
3 žingsnis
Sluoksniuotą tešlą iškočiokite į 0,6 cm storio stačiakampį. Užtepkite virtą tapenadą ir pomidorų pastą.
4 žingsnis
Sluoksniuotą tešlą suvyniokite į ritinį iš abiejų pusių link vidurio. Sudrėkinkite sąnarį vandeniu ir gerai paspauskite, kitaip kepimo metu pusės subyrės. Apvyniokite ritinį plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve 30–40 minučių.
5 žingsnis
Nuimkite atvėsintą ritinį ir supjaustykite 10-12 mm storio griežinėliais. Jei neturite aštraus, plono peilio, tešlą lengva pjaustyti naudojant storą šilko siūlą ar vielą.
6 žingsnis
Išdėstytas tapenado ausis išdėliokite kepimo formoje, kad jos neliestų viena kitos. Kad tešla neliptų prie formos, dugną galima pabarstyti miltais arba patepti riebalais. Kepimo skardą įdėkite į šaldiklį maždaug 10 minučių. Dėl to kepant ausys bus tikslesnės.
7 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių ir kepkite pūstas ausis su tapenadu apie 10 minučių, kol pagels. Patartina patiekti patiekalą kaip šiltą užkandį, todėl apskaičiuokite teisingą kepimo laiką.
