Iš plonos sluoksniuotos tešlos (kitaip tariant, štrudelio) pagamintas obuolių ritinys yra klasikinis austriškas skanėstas, kurio visada galima rasti Vienos kavinėse. Kelionių mylėtojai žino, kas yra tikras štrudelis su obuolių įdaru, o tie, kurie niekada nebuvo Austrijoje, gali perskaityti šį receptą ir pabandyti išvirti šį kvapnų patiekalą naudodami jį.
Ingridientai:
- 1 sluoksnis sluoksniuotos tešlos be mielių;
- 5 dideli obuoliai;
- 1 vištienos kiaušinis;
- pusės šaukštelio cinamono miltelių;
- 4 šakelės šviežios mėtos;
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 4 šaukštai migdolų žiedlapių
- citrinos žievelės;
- 20 g granuliuoto cukraus.
Paruošimas:
- Tešlą galima nusipirkti paruoštą bet kurioje didelėje parduotuvėje, prieš naudodami tešlą atitirpinkite.
- Nuplaukite citriną, nuimkite nuo jos žievelę ir patrinkite smulkia tarka, turėtumėte gauti visą šaukštelį žievelės.
- Nuplaukite obuolius, nuimkite žievelę ir sėklų kamerą viduje, smulkiai supjaustykite atsitiktinius gabalėlius. Sulenkite gilų dubenį ir užpilkite citrinos sultimis, kurių dėka obuolių gabalėliai netamsės.
- Į dubenį su obuoliais supilkite nurodytą kiekį vanilinio cukraus, cinamono miltelių ir nudribusios citrinos žievelės.
- Nuplaukite šviežias mėtų šakeles vandenyje, smulkiai supjaustykite peiliu ir užmeskite obuolius.
- Kruopščiai išmaišykite dubenėlio turinį, kad maistas tolygiai pasiskirstytų tarpusavyje.
- Susukamą minkštą sluoksniuotos tešlos sluoksnį su kočėlu iškočiokite į ploną ilgą stačiakampį.
- Jei obuolių įdare susidarė skysčio perteklius, jį reikia atsargiai pašalinti, mums jo nereikia. Įdėkite patį įdarą į bandymo stačiakampio pradžią, nuo kraštų reikia atitraukti porą centimetrų. Ant viršaus pabarstykite obuolius trimis šaukštais granuliuoto cukraus ir migdolų žiedlapiais.
- Švelniai susukite vyniotinį, užmaukite kraštus šonuose žemyn, kad įdaras neiškristų ir verdant susidariusios sultys neištekėtų.
- Ant ritinėlio viršaus atlikite įstrižus pjūvius grožiui, per juos taip pat išeis garai.
- Įtrūkite kiaušinį, atskirkite trynį, sumaišykite su puse arbatinio šaukštelio cukraus ir aptepkite visą štrudelį. Rolono paviršių pabarstykite likusiu granuliuotu cukrumi.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °, tada 40 minučių padėkite kepimo skardą su štrudeliu. Prieš naudojimą leiskite štrudeliui atvėsti.
