Subtiliausias ir labai lengvas pyragas taps šventinio stalo puošmena, juolab kad jo paruošimas neužima daug laiko.
Tai būtina
- - konservuoti persikai - 700 g;
- - cukrus - 400 g;
- - miltai - 200 g;
- - neriebus kremas - 200 g;
- - cukraus pudra - 100 g;
- - želatina - 30 g;
- - jogurtas - 300 ml;
- - vanduo - 100 ml;
- - sviestas - 50 g;
- - kiaušiniai - 7 vnt;
- - melisos arba pipirmėtės - 4-5 lapai;
- - citrina - 1 gabalas;
- - šokolado drožlės;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Atskirkite trynius nuo baltymų, 3 baltymus atskirame dubenyje. Šiuos 3 baltymus išplakite su cukrumi iki standumo ir atsargiai supilkite grietinėlę. Sutrinkite 7 trynius su druska, įpilkite nedidelį kiekį šilto vandens. Sumaišykite masę su sijotais miltais ir grietinės baltymų mase.
2 žingsnis
Kepimo indą ištepkite sviestu ir išdėliokite tešlą. Įdėkite indą į orkaitę ir kepkite 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
3 žingsnis
Kol pluta kepa, paruoškite pyrago įdarą ir grietinėlę. Iš konservuotų persikų nupilkite sirupą. Pusę visų persikų supjaustykite griežinėliais, o kitą pusę smulkiai supjaustykite.
4 žingsnis
Želatiną ištirpinkite šaltame virintame vandenyje. Iš vienos citrinos išspauskite sultis, sutarkuokite žievelę. Likusius 4 baltymus išsukite su cukraus pudra, įpilkite jogurto, smulkintų persikų, žievelės ir citrinos sulčių. Švelniai sumaišykite masę ir į ją supilkite išbrinkusią želatiną.
5 žingsnis
Padalykite biskvitą į 3 dalis, perpjaukite. Kol pyragai dar karšti, pamirkykite juos persikų sirupe. Ištepkite kremu. Dėkite pyragus vienas ant kito. Viršų ir šonus aptepkite storu grietinėlės sluoksniu ir papuoškite persikų pleištais, šokolado drožlėmis ir mėtų lapeliais.
