Gražus išvaizdos, subtilaus skonio ir lengvai paruošiamas kepenų pyragas gali patikti net tiems, kurie visiškai nevalgo kepenų. Šis lengvas užkandis kepamas kaip įprasti blynai, kurie vėliau įsitvirtina impregnavimu.
Tai būtina
-
- Testui:
- - 1 kg kepenų;
- - 2 puodeliai miltų;
- - 400 ml pieno;
- - 3 kiaušiniai;
- - druska pagal skonį;
- - augalinis aliejus kepimui.
- Užpildymui:
- - 100 g majonezo;
- - 500 g pievagrybių;
- - 4 morkos;
- - 5 svogūnai;
- - 6 skiltelės česnako;
- - krapų ir petražolių žalumynai.
Nurodymai
1 žingsnis
Kepenėles nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Kepenų pyragui gaminti tinka bet kokios kepenys - jautiena, kiauliena, vištiena, kalakutiena. Kepenys turi būti įtemptos, net perpjovus, ne per tamsios. Nulupkite kepenų plėveles, išimkite tulžies latakus ir supjaustykite gabalais. Kepenėles slinkite per mėsmalę arba sumalkite maišytuve. Kuo smulkiau trinamas, tuo pyragai bus minkštesni.
2 žingsnis
Į faršą įpilkite kiaušinių ir pieno. Pipirai ir druska, išmaišykite. Įpilkite miltų palaipsniui, nuolat maišydami. Tešla turi būti vienalytė, storio panaši į blynų tešlą.
3 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Paskleiskite tešlą dideliu šaukštu ir paskleiskite taip, kad ji padengtų visą keptuvės dugną. Kepkite 2-3 minutes, tada apverskite kitą pusę ir palikite porai minučių. Kepkite likusius pyragus tokiu pačiu būdu. Jei reikia, įpilkite aliejaus. Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunama apie 10-12 blynų, kurių skersmuo 20 cm.
4 žingsnis
Nulupkite svogūnus ir morkas. Smulkiai supjaustykite svogūnus, sutarkuokite morkas. Kepkite daržoves, kol pagels. Grybus nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir kepkite, kol suminkštės. Sumaišykite grybus, svogūnus ir morkas. Nupilkite aliejaus perteklių. Česnaką perkiškite per česnako presą ir sumaišykite su majonezu. Smulkiai supjaustykite krapus ir petražoles.
5 žingsnis
Surinkite pyragą. Kepenų pluta su plonu majonezo sluoksniu su česnaku. Įdėkite įdaro, tada pabarstykite žolelėmis. Uždenkite antrą plutą ir lengvai paspauskite. Sluoksniuokite visus pyragus su įdaru. Viršutinį blyną ištepkite majonezu ir pagal pageidavimą papuoškite žolelėmis, smulkintu kiaušinio tryniu, tarkuotu sūriu, konservuotais kukurūzais. Kepenų pyragą palikite šaldytuve 2–3 valandoms, kad gerai įsigertų.
