Daugelyje šalių egzistuoja maisto kultas. Sėkme džiaugiasi ne tik pirmasis ir antrasis patiekalai, bet ir pyragaičiai su įvairiais įdarais. Lengviausi ir skaniausi yra sūrio pyragai, pagaminti sluoksniuotos tešlos pagrindu.
Pasaulio virtuvėse gausu įvairių kepinių, tačiau sluoksniuotos tešlos patiekalai pagrįstai laikomi skaniausiais. Šiandien daugiausia dėmesio skirsime jo pagrindu pagamintam sūrio pyragui.
Pagrindinis sūrio pyrago bruožas yra tas, kad jį galima paruošti remiantis bet kokiu sūriu. Kuo neįprastesnį sūrį imsite, tuo daugiau skonio gausite. Apsvarstykite populiariausius sūrio pyragų receptus, kurie jau sulaukė nemažai gerbėjų.
Sūrio pūstas pyragas (lengvas klasikinis receptas)
Azerbaidžane sūrio sluoksniuotas pyragas yra klasikinis patiekalas. Mėgstamas skanėstas ruošiamas visoms šventėms, nekeičiant jų tradicijų. Norint paruošti tokį pyragą, reikalingi šie ingredientai:
- mielinė sluoksniuota tešla - 1 pakuotė;
- „Adygei“sūris - 200 g;
- „Suluguni“sūris - 200 g;
- žalumynai - maža kekė.
- Kepimas po žingsnio prasideda nuo tešlos atšildymo, nors geriau naudoti naminius, todėl kepiniai pasirodys švelnesni ir skanesni.
- Sutarkuokite sūrį ant stambios trintuvės. Gerai išmaišykite. Pagardinkite pipirais ir druska pagal skonį.
- Supjaustykite žalumynus mažomis juostelėmis, pridėkite prie sūrio.
- Supjaustykite tešlą į tris plačius stačiakampius. Pabarstykite miltais. Iškočiokite tokio pat storio, maždaug 1 cm, juostas.
- Ant kiekvieno stačiakampio uždėkite įdaro ir atsargiai suspauskite kraštus.
- Kepimo indą patepkite augaliniu aliejumi.
- Pirmąjį vamzdelį išdėliokite spiralės formos taip, kad siūlė būtų apačioje. Kitus du pritvirtinkite prie mėgintuvėlio galo iš eilės. Jums turėtų baigtis garbanos.
- Gautą pyragą aptepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite sezamo sėklomis. Kadangi recepte naudojama mielinė tešla, pyragui reikia duoti laiko pakilti. Jei naudojama tešla be mielių, šis žingsnis praleidžiamas.
- Kepkite sluoksniuotą tešlą su sūriu 30 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių.
- Leiskite indui atvėsti. Supjaustykite ir patiekite.
Ricotta sūrio pyragas
Šis neįprastas pyragas patiks ir vaikams, ir suaugusiems. Įdomus rikotos skonis suteikia tortui rafinuotumo ir žavesio.
Norėdami paruošti nepaprastą patiekalą, jums reikia šių komponentų:
- rikotos sūris - 500 g;
- Olandiškas sūris - 100 g;
- vištienos kiaušinis - 3 vienetai;
- sluoksniuota tešla - 1 pakuotė (200 g);
- sviestas - 10 g;
- miltai - 1 šaukštas;
- prieskoniai pagal skonį.
- Ricotta sluoksniuotos tešlos gamyba palaipsniui pradedama ruošiant visus ingredientus. Atšildykite tešlą, jei pirkote, ir pasirinkite kepimo indą.
- Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu. Formą patepkite sviestu. Išdėkite tešlą. Pabarstykite plonu miltų sluoksniu.
- Olandišką sūrį sutarkuokite stambia tarka ir storu sluoksniu uždėkite tešlą.
- Įdėkite rikotą į gilų dubenį. Įpilkite 2 vištienos kiaušinius ir kruopščiai išplakite maišytuvu arba plakikliu. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
- Supilkite mišinį į formą, pabarstykite likusiu olandišku sūriu.
- Suplakite vištienos kiaušinį ir aptepkite pyrago viršų. Kepkite 190 laipsnių temperatūroje 50 minučių.
- Patikrinkite pasirengimą dantimis. Leiskite atvėsti. Pyragą geriau patiekti šaltą.
Azerbaidžano chačapuris
Labai dažnai ruošdamos šį patiekalą namų šeimininkės daro neatleistiną klaidą - patiekalą ruošia pagal įprastą mielinę tešlą. Tai iš esmės neteisinga ir neleidžia patiekalui atsiverti. Jei ruošiate chačapurį sluoksniuotos tešlos pagrindu, galite pastebėti reikšmingą skonio skirtumą.
Originaliam receptui reikalingi šie produktai:
- fetos sūris - 150 g;
- mocarelos sūris - 150 g;
- fetos sūris - 200 g;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt;
- 1 skiltelė česnako;
- sviestas - 10 g;
- sluoksniuota tešla - 200 g.
- Sumalkite sūrio mišinį į mažus gabalėlius. Šiems tikslams geriau naudoti stambų trintuvą. Jei norite, į sūrį galite įdėti šiek tiek riebaus varškės.
- Į sūrį įpilkite iš anksto ištirpinto vištienos kiaušinio ir sviesto.
- Česnaką susmulkinkite česnako presu. Susmulkinkite žalumynus. Įdėkite ingredientų į sūrio ir kiaušinių mišinį. Kruopščiai sumaišykite įdarą.
- Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu. Iškirpkite kvadratą 15 iš 15. Į vidurį įdėkite įdarą storu sluoksniu. Sulenkite kvadratą į voką ir sugnybkite viduryje. Patraukite kvadrato kampus iki vidurio. Galų gale turėtumėte mažą apvalų pyragą.
- Gautą pyragą pasukite raukšlėmis žemyn ir švelniai kočiokite kočėlu, kad įdaras neišeitų.
- Prieš kepant, pyragas perveriamas šakute trijose vietose.
- Suplakite kiaušinį ir aptepkite pyrago viršų.
- Kepkite 190 laipsnių temperatūroje 40 minučių. Noras patikrinti dantų krapštuku.
- Sūrio chačapuris yra paruoštas!
Sluoksniuotas pyragas su sūriu ir svogūnais
Sluoksniuotos tešlos pyragas su svogūnais yra klasika tarp namų šeimininkių. Pyragą taip lengva paruošti, kad net pradedanti namų šeimininkė gali lengvai jį tvarkyti.
Norint paruošti skanų, bet paprastą patiekalą, jums reikia šių produktų:
- svogūnai - 2 galvos;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt;
- žalumynai - maža kekė;
- sūdytas kietasis sūris - 150 g;
- sezamo sėklos - 1 arbatinis šaukštelis;
- sluoksniuota tešla be mielių - 200 g.
- Prieš gamindami sūrio ir svogūnų pyragą, iškočiokite du sluoksniuotos tešlos gabalėlius. Įdėkite vieną iš jų pergamentu padengta forma.
- Sūrį sutarkuokite stambia tarka.
- Supjaustykite žalumynus smulkiais gabalėliais.
- Suplakite vištienos kiaušinį ir sumaišykite su žolelėmis bei sūriu.
- Smulkiai supjaustykite svogūnus ir kepkite šiek tiek augalinio aliejaus. Leiskite svogūnui atvėsti.
- Ant pirmojo tešlos sluoksnio dėkite keptus svogūnus.
- Į antrą sluoksnį įdėkite sūrio, kiaušinių ir žolelių mišinį.
- Uždenkite pyragą antru tešlos sluoksniu ir suspauskite kraštus.
- Padarykite skylutes visame torto paviršiuje.
- Suplakite vištienos kiaušinį ir aptepkite pyrago viršų. Pabarstykite sezamo sėklomis.
- Kepkite 190 laipsnių temperatūroje 40 minučių. leiskite pyragui atvėsti.
- Patiekite šiltą ar karštą.
Atviras pyragas su sūriu ir grybais
Pagrindinis šio patiekalo triukas yra grybai. Būtent jie suteiks pagrindinį skonį pyragui, todėl geriau naudoti tikrus miško grybus, o ne pirkti šaldytus.
Pagrindiniai komponentai:
- grybai - 350 g;
- jaunos bulvės - 350 g;
- pienas 3, 2% - 200 ml;
- sunkus kremas - 140 g;
- 1 skiltelė česnako;
- kietasis sūris - 150 g;
- prieskoniai pagal skonį;
- sluoksniuota tešla - 200 g.
- Atviro pyrago paruošimas prasideda grybų perdirbimu. Jie turi būti kruopščiai nuplauti ir išvalyti.
- Grybus supjaustykite nedideliais gabalėliais ir suberkite į gilų dubenį.
- Nulupkite bulves ir supjaustykite jas plonais griežinėliais.
- Paimkite negilų puodą ir į jį įpilkite pieno ir grietinėlės. Mišinį užvirkite.
- Į pieno mišinį įpilkite bulvių ir smulkiai supjaustyto česnako. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
- Kepkite grybus šiek tiek aliejaus.
- Sluoksniuotą tešlą iškočiokite plonu sluoksniu. Įdėkite kepimo skardą.
- Į pirmą sluoksnį dėkite bulves, tada grybus ir ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
- Supjaustykite gatavą patiekalą kvadratėliais ir patiekite karštą.
Kaip matote, aukščiau pateiktus receptus padaryti yra gana paprasta. Paprasti ingredientai ir paruošta sluoksniuota tešla padės greitai ir lengvai paruošti skanų arbatos pyragą.
