Ryžių actas yra vienas iš populiariausių Azijos virtuvės ingredientų. Šis actas suteikia maistui atpažįstamą skonį. Jei dėl kokių nors priežasčių nenorite arba negalite nusipirkti ryžių acto parduotuvėje, galite jį pasigaminti patys. Ryžių actas dažniausiai gaminamas iš ryžių vyno, tačiau jis gali būti gaminamas ir iš fermentuotų ryžių.
Tai būtina
-
- Cukrus
- Mielės
- Baltas kiaušinis
- Balti lukštenti apvalių grūdų ryžiai
- Grynas medvilninis audinys arba paprasta marlė
Nurodymai
1 žingsnis
Ryžius keturias valandas mirkykite plačiame dubenyje šalto virinto vandens. Praėjus šiam laikui, ryžius perkoškite per audinį. Gautą skystį per naktį palaikykite sandariame inde.
2 žingsnis
Išimkite skystį iš šaldytuvo ir į jį įpilkite cukraus. Ar jums reikia vieno puodelio ryžių vandens? puodeliai cukraus. Gerai išmaišykite.
3 žingsnis
Paruoškite vandens vonią arba dvigubą katilą. Dvigubame katile virkite cukraus ir ryžių vandens mišinį apie 20 minučių, maždaug valandą pakaitinkite vandens vonelėje ant silpnos ugnies. Atvėsinkite ir supilkite į stiklo, emalio ar fajanso indus. Norite medžiagos, kuri nereaguotų su actu, todėl iškirpkite metalą.
4 žingsnis
Pridėti už kiekvieną 4 puodelius skysčio? šaukštą šviežių mielių, gerai išmaišykite. Pritvirtinkite švarią marlę prie savo indo gumine juosta ar virvele, kad būsimas actas galėtų kvėpuoti, tuo pačiu nelaikant šiukšlių. Perkelkite į tamsią, šiltą vietą 4-7 dienas. Maišykite kartą per dieną. Turite palaukti, kol burbuliukai nustos pasirodyti skystyje.
5 žingsnis
Supilkite gautą skystį į švarų stiklinį indą ir dar mėnesį išimkite, kad užbaigtumėte procesą.
6 žingsnis
Prieš pilant actą į butelius, filtruokite ir virkite. Jei norite skaidraus ryžių acto, į 20 puodelių acto įpilkite 1 plakto baltymo ir virkite ir vėl filtruokite.
