Spanguolių pyragas yra subtilus, burnoje tirpstantis kepimo produktas, turintis tam tikrą posūkį. Tinkamiausias laikas spanguolių pyragui gaminti, žinoma, yra ruduo, nes kepiniai iš šviežių uogų yra daug skanesni nei iš šaldytų.
Spanguolių pyragas turi nepamirštamą skonį ir aromatą. Saldžiarūgštis įdaras puikiai dera su subtilia tešla ir traškia plutele. Pagaminti tokį pyragą yra gana paprasta, vienintelis sunkumas yra teisingas spanguolių įdaro įvedimas. Įdaras niekada neturėtų liestis su formos sienomis. Jei norite pridėti šiek tiek recepto, drąsiai eksperimentuokite. Į tešlą galite įdėti citrinos žievelės, cinamono, cukatų, įvairių prieskonių.
Spanguolių pyragas laikomas kepamu nacionalinės anglų virtuvės produktu, tačiau tokių pyragų yra daugelyje nacionalinių pasaulio virtuvių.
Spanguolių pyragui gaminti reikės: 3 puodeliai kvietinių miltų, 200 gramų granuliuoto cukraus, 150 gramų šviežių spanguolių, 70 mililitrų pieno, 1 vanilės ankštis, 150 gramų sviesto, 2 kiaušiniai, 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių, žiupsnelis druskos.
Tradiciškai iš spanguolių gaminami vaisių gėrimai, sultys ir želė. Jo lapus galima naudoti arbatoje. Uogų naudojimo gėrimuose populiarumą lemia didelis vitaminų kiekis jo sudėtyje.
Norėdami pagaminti spanguolių pyragą, pirmiausia paruoškite cukrų. Supilkite reikiamą granuliuoto cukraus kiekį į vidutinį dubenį. Sumalkite vanilės ankštį ir suberkite į cukrų, tolygiai išmaišykite ingredientus. Tada į atskirą dubenį supilkite 3 šaukštus granuliuoto cukraus, į juos įpilkite 30 gramų sviesto ir vieną šaukštą kvietinių miltų. Ingredientus kruopščiai sutrinkite į trupinius ir padėkite į šaldytuvą. Tai bus spanguolių pyrago milteliai.
Dabar reikia paruošti pačią tešlą. Suminkštinkite 120 gramų sviesto ir suberkite į maišytuvo dubenį. Į sviestą įpilkite 150 gramų granuliuoto vanilinio cukraus ir plakite iki purumo. Tada į šią masę įpilkite 2 kiaušinius ir vėl plakite. Po to į aliejaus mišinį įpilkite 2 puodelius miltų, kepimo miltelių, druskos, supilkite pieną. Tešlą išplakite iki vientisos masės.
Paruoškite kepimo indą ir aptepkite jį trupučiu augalinio aliejaus. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
Spanguoles suberkite į atskirą indą ir sutrinkite mediniu šaukštu. Į spanguoles įpilkite 3 šaukštus granuliuoto cukraus ir gerai sutrinkite su uogomis.
Į paruoštą formą suberkite 2/3 visos tešlos, centre paskirstykite spanguolių įdarą. Įsitikinkite, kad spanguolių sultys nepatenka į formos šonus, kitaip pyragas degs. Ant įdaro uždėkite likusią tešlą. Išimkite miltelius iš šaldytuvo ir tolygiai paskirstykite juos pyrago paviršiuje.
Įdėkite pyragą į įkaitintą orkaitę ir kepkite 40-45 minutes. Praėjus laikui, spanguolių pyragą išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros, neišimdami jo iš kepimo indo. Kai pyragas visiškai atvės, išimkite keptuvę, supjaustykite pyragą dalimis ir patiekite.
