Tradicinis kazachų patiekalas bešbarmakas ruošiamas iš plonų tešlos sluoksnių, didelio kiekio svogūnų, žolelių ir mėsos. Paprastai kaip paskutinis ingredientas naudojama aviena arba riebi paukštiena. Skanus bešbarmakas gaminamas iš naminės antienos.
Tai būtina
- - antis;
- - 3 svogūnų galvos;
- - krūva žalių svogūnų ir petražolių;
- - 1 kiaušinis;
- - 1 stiklinė šilto vandens;
- - druska;
- - miltai;
- - juodieji pipirai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Jei reikia, išdarinėkite antis, gerai nuplaukite ir supjaustykite į 4 dalis. Dėkite į puodą ir užpilkite vandeniu, kad jis uždengtų tik mėsą. Užvirkite, nugriebkite, sumažinkite ugnį ir virkite uždengtą, kol mėsa suminkštės ir gerai atsiskirs nuo kaulų. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
2 žingsnis
Kol antis kepa, gaminkite tortilijas. Norėdami tai padaryti, muškite kiaušinį su stikline šilto vandens, druska ir įpilkite miltų, palaipsniui minkydami minkštą, bet elastingą tešlą. Tada suvyniokite jį į celofaną ir palikite kambario temperatūroje 20 minučių. Praėjus nustatytam laikui, tešlą iškočiokite į labai ploną sluoksnį ir iš jo išpjaukite 8–10 cm skersmens apskritimus.
3 žingsnis
Kai antis bus paruošta, ją išimkite, šiek tiek atvėsinkite ir atskirkite mėsą nuo kaulų. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais ir užpilkite trupučiu sultinio, kad atsikratytumėte kartumo. Virkite tortilijas likusiame sultinyje ir padėkite jas ant didelio plokščio indo. Ant viršaus uždėkite mėsos gabalėlių, sultinyje virtų svogūnų ir pabarstykite žolelėmis.
