Kavos aromatinimas virimo metu yra procesas, reikalaujantis tam tikro dėmesio ir pagarbos proporcijoms. Verdant kavą cezve ir verdant kavos aparate, aromatinimas vyksta skirtingai.
Aromatizacijos verdant kavą cezve
Verdant kavą cezve (Turk) kavą galima paskaninti dideliu kiekiu prieskonių, taip pat įvairiais vaisiais, cukatais ir šokoladu.
Apelsinų skonio kavos galite gauti taip: virdami kavą į cezve įpilkite stambiai supjaustytos arba tiesiog suplyšusios apelsino žievelės. Vienai kavos porcijai pakanka pusės ar trečdalio vaisių žievelės. Oranžinę žievelę galima pakeisti mandarinu. Geriau, jei žievė yra tanki: šiame yra didžiausias aromatinių medžiagų kiekis.
Imbieras laikomas vienu tinkamiausių kavos prieskonių, tačiau su juo reikia būti atsargiems, nes imbiero šaknis suteikia per stiprų skonį. Viduryje verdant 1 porciją kavos, galite pridėti 3-4 mažus šaknies gabalėlius arba truputį malto džiovinto imbiero. Kava bus lengvo, aštraus aromato, vos suteikianti rūgštumą. Tokia skonio kava yra ne tik skani, bet ir naudinga sveikatai, nes bet kokia imbiero tinktūra stiprina imuninę sistemą.
Anyžius, gvazdikėliai, juodieji pipirai yra trys prieskoniai, kurie suteikia kavai ryškų rytietišką skonį, priešingai nei gana minkštas muskatas ir kardamonas. Jie turėtų būti dedami virimo pradžioje labai nedideliame kiekyje cezve. 1 kavos porcijai pakanka 2 grūdų anyžių, 1-2 pipirų žirneliai ir 1 gvazdikėlių žiedynas. Daugiau prieskonių užvaldys kavos skonį.
Cinamonas yra labiausiai paplitęs kavos skonis. Kavą galite paskaninti tiek maltu cinamonu, tiek cinamono lazdele. Pastaruoju atveju aromatas bus ne toks intensyvus, bet švelnesnis ir labiau apčiuopiamas. Už 1 porciją gėrimo į kepimo pradžią įpilkite 1 mažą cinamono lazdelę.
Aromatizacijos verdant kavą kavos aparate
Verdant kavą kavos aparatu, į gatavą gėrimą dedami visi natūralūs skoniai. Yra nemažai paprastų kvapiųjų medžiagų receptų. Pavyzdžiui, mėtų kava laikoma gerai žinomu toniku ir vasaros gėrimu. Norėdami jį paruošti, ant kavos puodelio dugno turite įdėti šviežių mėtų lapų (8-12 lapų), tada užpilkite kavos aparatu paruoštą gėrimą ir palaukite 2-3 minutes. Gauta kava turės ryškų, sodrų skonį ir lengvą mėtų poskonį.
Kitas įdomus kavos skonis yra įprasta citrina. Į kavą galite įdėti citrinos skiltelę, o tada rūgštus skonis pabrėš gėrimo orumą. Jei norite, galite sukurti „Siciliano“- espresso su pusės citrinos ir cukraus sultimis, labai gaivinantį ir ryškų gėrimą.
Bet kokiu atveju, aromatindami kavą, turėtumėte būti atsargūs komponentų dozėse, kad neprarastumėte originalaus kavos pupelių skonio.
