Nei vienas valgis neapsieina be salotų, be to, jie kasdien pasirodo kaip nepriklausomas patiekalas. Bet jei daržovių salotos yra suprojektuotos kaip užkandis ar priedas, tada kiaulienos salotos gali puikiai patenkinti alkį ir tapti bet kokio šventinio stalo puošmena.
Paprastos salotos
„Latviškų“salotų paruošimui reikės 150 g kiaulienos minkštimo, 3 vidutinės bulvės, 1 obuolio, 2 marinuotų agurkų, 60 g silkės, 2 kietų kiaušinių, 1 stiklinės grietinės, 1 pomidoro, krūvos petražolių, krūva žalių salotų, taip pat garstyčios, actas ir krienai pagal skonį. Kiauliena ir bulvės verdamos iki minkštumo, atvėsinamos ir supjaustomos kubeliais, tada sumaišomos su smulkintais virtais kiaušiniais ir silke. Obuoliai nulupami ir sėklos supjaustomos, supilamos į ankstesnius komponentus ir sumaišomos. Norėdami paruošti padažą, sumaišykite 150 g grietinės su 40 g krienų, tada pagal skonį įpilkite garstyčių ir acto ir pagardinkite gatavas salotas.
Kiaulienos salotas galima papuošti smulkintais kiaušiniais, smulkiai supjaustytomis šviežiomis žolelėmis arba daržovių pleištais.
Norėdami paruošti aštrias salotas, turite paimti 200 g rūkytos kiaulienos, 200 g korėjiečių morkų, 100 g majonezo ir 1 svogūną. Kiaulienos mėsa supjaustoma juostelėmis, o svogūnas supjaustomas pusžiedžiais, kurie užplikomi verdančiu vandeniu, kad liktų kartumas (vietoj svogūnų galite pasiimti subtilaus skonio baltųjų salotų svogūnus). Tada svogūnas ir kiauliena sumaišomi su korėjietiškomis morkomis, o salotos pagardinamos majonezu - jo nereikia sūdyti.
Šventinės salotos
Norėdami paruošti šventines Gurmanų salotas, jums reikės 150 g virtos kiaulienos, 5 šaukštai. l. sultinio iš po jo, 1 didelis šviežias agurkas, 3 virti vištienos kiaušiniai, 1 krūva krapų, 1 arbat. konjako, 1 šaukštelis. sojos padažo, 150 g pistacijų, 2 valg. alyvuogių aliejaus ir kvapiųjų pipirų (ant peilio galiuko). Pirmiausia paruoškite padažą - sumaišykite 1 trynį su alyvuogių aliejumi, sultiniu, sojų padažu, kvapiaisiais pipirais ir brendžiu. Tada visi ingredientai išplakami iki vientisos masės ir nustatomi užpilti.
Jei norite, šio recepto vištienos kiaušinius galima pakeisti dešimčia putpelių kiaušinių, kurie yra naudingesni.
Likusius kiaušinius išverda ir iš baltymų išpjauna porą žiedų, o trynys supjaustomas kubeliais. Kiauliena ir nuluptas agurkas supjaustomas kuo plonesnėmis juostelėmis, o krapai ir pistacijos perleidžiami per mėsmalę. Po to išdėliokite pirmą kiaulienos salotų sluoksnį ir užpilkite jį su gautu padažu. Tada įdėkite agurkų sluoksnį ir susmulkintų trynių sluoksnį - jie taip pat užpilami padažu. Viršutinis sluoksnis yra krapų-pistacijų mišinys, dekoruotas baltyminėmis gėlėmis. Paruoštos salotos valandai dedamos į šaldytuvą ir patiekiamos su garnyru arba kaip savarankiškas šventinis patiekalas, kuris gali tapti stalo puošmena.
