Itališki makaronai Rusijoje tampa vis populiaresni, o šiandien namų šeimininkės stengiasi juos gaminti savo virtuvėje. Ir jei makaronai su skystu pomidorų padažu nėra gana žinomi rusams, tai su mėsos padažu tai atrodo gana patrauklu. Klasikinis Bolonijos padažas idealiai tinka šventinėms ar atsitiktinėms vakarienėms.
Tai būtina
-
- Maltos jautienos 700 g
- konservuotų pomidorų savo sultyse 800 g
- svogūnas 1 vnt
- morkos 1 vnt
- 100 ml sauso raudono vyno
- šviežio baziliko
- alyvuogių aliejus
- druska
- pipirai
- muskato riešutas
- parmezano sūris
- spagečių arba fettuccini makaronų 500 g
Nurodymai
1 žingsnis
Paruošti maistą. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, išimkite pomidorus iš stiklainio, nuimkite žievelę ir sutrinkite maišytuve su sultimis, nulupkite ir sutarkuokite morkas. Atskirkite baziliko lapus nuo stiebų, gerai nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite. Tada juos smulkiai supjaustykite.
2 žingsnis
Įkaitinkite gilią keptuvę (keptuvę) su alyvuogių aliejumi. Patroškinkite svogūnus ir morkas ant vidutinės ugnies, kol suminkštės (apie 4-5 minutes nuolat maišant).
3 žingsnis
Į puodą suberkite maltą mėsą. Maišydami suskaidykite didelius gabalėlius mentele. Kepkite faršą ant vidutinės ugnies 10-15 minučių, kartais maišydami. Jei norite tiršto padažo be didelių gumulėlių, naudokite šakutę. Kepant užminkykite faršo gabalėlius ir gausite vienalytę pomidorų-mėsos masę.
4 žingsnis
Į keptuvę pilkite vyną, įjunkite maksimalią ugnį ir kelias minutes išgarinkite alkoholį.
5 žingsnis
Supilkite pomidorų pastą į gautą padažą, ant peilio galo įpilkite baziliko, druskos, juodųjų pipirų ir muskato. Kruopščiai išmaišykite padažą, leiskite jam užvirti. Tada sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite puodą ir troškinkite bent valandą. Malta mėsa bus paruošta per 20 minučių, tačiau svarbu užpilti padažą ant silpnos ugnies, kad gautumėte tikrą itališką ryškų skonį.
6 žingsnis
Įdėkite vandenį į puodą ant ugnies, leiskite jam užvirti. Kol troškinasi troškinys, makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje. Virimo laikas priklauso nuo makaronų rūšies, paprastai jis nurodomas ant pakuotės ir neviršija dešimties minučių.
7 žingsnis
Parmezaną sutarkuokite. Patartina naudoti Parmegiano Rigiano veislę.
8 žingsnis
Paruoštus makaronus meskite į kiaurasamtį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir išmaišykite. Tada turėsite dvi galimybes. Galite įdėti makaronus ant dubenėlių ir užpilti juos padažu. Arba makaronus ir padažą meskite į puodą, tada dėkite į lėkštes.
9 žingsnis
Kiekvieną porciją pabarstykite parmezano sūriu.
