Klasikinėje garsiųjų Cezario salotų versijoje naudojami romėniškų salotų lapai, kuriuos galima pakeisti Pekino kopūstais. Cezario salotos su kinų kopūstais pasirodo nepaprastai sultingos, švelnios ir lengvos.
Tai būtina
- - Pekino kopūstai - 400 g;
- - vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- - putpelių kiaušinis - 6 vnt.;
- - parmezanas - 30 g;
- - alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. l.;
- - česnakas - 2 skiltelės;
- - Dižono garstyčios - 2 šaukštai. l.;
- - balta duona - 3 griežinėliai;
- - actas (9%) - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - Vorčesterio padažas - 1 arbatinis šaukštelis;
- - vanduo - 50 ml;
- - druska, juodieji pipirai, džiovinti bazilikai - pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Virkite putpelių kiaušinius kietai virtus: kad tai padarytumėte, įdėkite juos į verdantį vandenį ne ilgiau kaip 5 minutėms. Kiaušinius šaldykite taip: išpilkite karštą vandenį ir įpilkite šalto vandens. Atvėsus vandeniui reikia nulupti putpelių kiaušinius.
2 žingsnis
Putpelių kiaušiniai bus neįprasto skonio, kai rauginami. Norėdami tai padaryti, dubenyje sumaišykite virintą vandenį, cukrų, actą, 1 valgomą šaukštą. l. Dižono garstyčios, susmulkinta česnako skiltelė ir tada į šį marinatą maždaug 15 minučių įdėkite nuluptus kiaušinius.
3 žingsnis
Nuimkite pluteles iš baltos duonos ir supjaustykite trupinius vienodais 1 cm dydžio kubeliais. Sumaišykite 2 šaukštus. l. alyvuogių aliejaus, česnako skiltelę ir baziliką. Įkaitinkite keptuvę, uždėkite ant jos duonos riekeles, aptepkite jas paruoštu padažu ir tada nuolat maišydami kepkite, kol pagels.
4 žingsnis
Išvirkite vištienos kiaušinį taip, kad baltas būtų išvirtas, o trynys - skystas. Norėdami tai padaryti, galite padaryti skylę bukoje kiaušinio pusėje adata.
5 žingsnis
Giliame dubenyje sumaišykite 2 šaukštus. l. alyvuogių aliejaus, Vorčesterio padažo, citrinos sulčių, 1 valgomasis šaukštas. l. dijono garstyčių ir įpilkite virto vištienos kiaušinio. Maišytuvu paverskite šiuos ingredientus vientisa pasta.
6 žingsnis
Kinijos kopūstus rankomis susmulkinkite arba suplėšykite į vienodo dydžio gabalėlius. Marinuotus putpelių kiaušinius perpjaukite per pusę, į salotas suberkite skrebučius, tada gausiai supilkite su paruoštu padažu. Cezario salotas papuoškite kinų kopūstais su tarkuotu parmezanu.
