Liežuvis - jautiena arba veršiena, teisėtai laikomas delikatesu. Be to, liežuvyje yra daug geležies ir jis jau seniai rekomenduojamas pacientams, sergantiems mažakraujyste, ir žmonėms, kenčiantiems nuo didelio kraujo netekimo. Pagal skonį, aromatą ir struktūrą ji labai skiriasi nuo mėsos ir naudojama užkandžiams, salotoms bei pagrindiniams patiekalams ruošti. Tačiau norint virti virtą liežuvį, kuris laikomas nepriklausomu patiekalu ir puikiu užkandžiu, nereikia turėti specialių kulinarinių gabumų.
Tai būtina
-
- Jautienos arba veršienos liežuvis - 2 kg,
- Vidutinis svogūnas - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt,
- Baltos šaknys - petražolės
- salieras
- pastarnokai - švieži arba sausi
- Lauro lapas
- kvapiųjų pipirų
- juodųjų pipirų grūdelių
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite liežuvį po tekančiu šaltu vandeniu, įdėkite į dubenį, užpilkite vandeniu ir leiskite pasėdėti valandą ar pusantros.
2 žingsnis
Įdėkite keptuvę ant ugnies, įdėkite liežuvį į verdantį vandenį, druskos vandenį pagal skonį. Suberkite visą nuluptą svogūną, stambiai supjaustytas morkas ir šaknų gabalėlius. Po to, kai vanduo vėl užvirs, nuimkite putas ir, sumažindami ugnį, palikite liežuvį 3 valandas troškinti po dangčiu.
3 žingsnis
Meskite lauro lapą ir pipirus į sultinį: kvapieji pipirai - 4–6 vnt., Juodieji žirniai - 10-15 vnt. Palikite troškintis dar 20 minučių. Virtos minkštos galiukas gali būti lengvai pradurtas šakute. Nuimkite puodą nuo viryklės.
4 žingsnis
Paruoškite dubenį šalto vandens ir įdėkite į jį virtą liežuvį. Po to odą reikia lengvai pašalinti. Nuimkite odą nuo liežuvio ir padėkite ją atgal į puodą. Leiskite dar šiek tiek pamirkyti aromatingame sultinyje, likusiame jį užvirus.
