Kebabas išvertus iš persų kalbos reiškia „kepta mėsa“. Šiuo metu kebabai yra populiarūs daugelyje pasaulio šalių. Kebabui ruošti paprastai tradiciškai naudojama aviena, tačiau skirtingose šalyse ji ruošiama skirtingais būdais ir vietoj ėrienos naudojama jautiena, ožkiena, kiauliena arba kaip šiame kulinariniame recepte - vištiena.
Kebabo ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė - 2 vnt;
- Vidutinis svogūnas - 1 vnt;
- Krapai;
- Vištienos trynys - 1 vnt;
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- Mediniai iešmai - 6 vnt;
- Druska ir pipirai pagal skonį.
Pomidorų padažo sudedamosios dalys:
- Pomidorų sultys - 250 ml;
- Krūva kalendros;
- Krūva petražolių;
- Krapų krūva;
- Graikiniai riešutai (nulupti) - 50 g;
- Pomidoras - 1 vnt.
Paruošimas:
- Nuplaukite ir nulupkite vištienos krūtinėles. Susmulkinkite dvi filė atsitiktiniais gabalėliais.
- Atsitiktinai nulupkite ir supjaustykite svogūną. Imame krapus ir smulkiai supjaustome.
- Paruoškite maišytuvą arba mėsmalę. Vištienos filė su svogūnais sumalkite į faršą. Sumaišykite vištienos faršą su smulkintais krapais, maltais pipirais ir druska. Mes siunčiame trynį ir šaukštą miltų į maltą mėsą produktų sujungimui. Minkykite ir leiskite šiek tiek pastovėti.
- Įkaitinkite keptuvę, supilkite augalinį aliejų. Naudodami du šaukštus, nulupkite kebabą iš maltos vištienos. Kiekvieną suveriame ant medinių iešmelių.
- Kepkite įkaitintoje keptuvėje iš visų pusių 2 minutes. Įkaitinkite orkaitę iki 180–190 laipsnių temperatūros, kebabus paruošite į orkaitę maždaug 15 minučių.
- Norėdami paruošti pomidorų padažą, įdėkite troškinį ant ugnies, išpilkite pomidorų sultis ir palikite 5 minutes išgaruoti.
- Mes sušildome greitį, paskleidžiame graikinius riešutus ir šiek tiek išdžioviname. Tada riešutus perkelkite į maišytuvą ir labai smulkiai sumalkite.
- Supjaustykite pomidorą mažais kubeliais. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Į verdančias pomidorų sultis suberkite smulkintus graikinius riešutus ir pomidorus. Virkite padažą dar 2 minutes.
- Išjunkite ir leiskite šiek tiek atvėsti. Prieš patiekdami supilkite žalumynus ir stipriai sumaišykite.
