Apelsinų salotos yra populiarios Pietų Europoje: Italijoje, Graikijoje, Ispanijoje. Kadangi šis pietietiškas vaisius puikiai derinamas su gyvūninės kilmės (vištienos ar veršienos kepenėlių, riebiai rūkytos žuvies, keptos kiaulienos) ir augalinės kilmės ingredientais, salotų receptų yra labai daug.
Kaip nulupti apelsiną
Prieš pradedant ruošti salotas, užjūrio vaisiai turi būti nulupti. Profesionalūs virėjai tai daro taip: apelsino dugnas nupjaunamas iš abiejų pusių, vaisiai dedami ant pjaustymo lentos, o odelė nulupama labai aštriu peiliu. Tokiu atveju turite įsitikinti, kad išspaudžiama kuo mažiau minkštimo. Tada baltasis sluoksnis nukerpamas iki galo, jis vadinamas albedu. Pjūviai daromi palei kiekvieną membraną, nupjauti segmentai atsargiai nuimami.
Apelsinų salotos
Norėdami paruošti šias paprastas salotas, jums reikės 3 apelsinų, 15 gabalėlių kaparėlių, 1 galvos raudonojo svogūno, 20 alyvuogių, 20 alyvuogių, 1 šaukšto alyvuogių aliejaus, raudonųjų pipirų ir, žinoma, tos pačios druskos.
- Apelsinus nulupame, bet nepjaustome griežinėliais, o tik supjaustome griežinėliais, kurių storis yra maždaug pusė griežinėlių. (Kam gaišti laiką).
- Pasūdykite susmulkintus apelsinus, supjaustykite svogūnus pusžiedžiais ir pridėkite prie salotų, nusiųskite alyvuoges ir alyvuoges, kaparėlius, susmulkintus per pusę. Viską užpilame pipirais. Pabaigoje pagardinkite alyvuogių aliejumi.
Jei pirmą kartą gaminate šias salotas, galite patirti jaudulį ar netikrumą. Nugalėk juos ir jums patiks patiekalas, kuris Ispanijoje patiekiamas kaip garnyras prie mėsos.
Krabų lazdelės ir apelsinų salotos
Be dviejų apelsinų, šioms salotoms užpilti reikės 200 g krabų lazdelių, skardinės konservuotų kukurūzų, 3 kiaušinių, 1 česnako skiltelės, majonezo.
- Čia taip pat viskas labai paprasta: išvirkite kiaušinius, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite.
- Smulkiai supjaustykite krabų lazdeles, įpilkite kukurūzų.
- Supjaustykite apelsinus griežinėliais, stengdamiesi, jei įmanoma, jų nepaversti košėmis. Viską sumaišykite, suberkite per presą išspaustą česnaką, pagardinkite majonezu.
Raudonųjų apelsinų salotos
Šiose salotose sunaudojamos 2 didelės saujos alyvuogių. Jie bus sultingesni ir mėsingesni su kaulu. Uogos nuo jo labai lengvai išsivaduoja - alyvuoges tiesiog susmulkiname stiklainiu, o sėklos pačios jas palieka.
Mums taip pat reikės 2 geltonų ir 3 raudonų apelsinų, rėžiukų ar rukolos, medaus - 1 arbatinio šaukštelio, druskos, pipirų, alyvuogių aliejaus.
- Po alyvuogių kauliukų jas reikia smulkinti labai smulkiai (tai galite padaryti su maišytuvu)
- Apelsinai nulupami ir supjaustomi griežinėliais, iš jų ištekėjusias sultis neišpilame, o surenkame į dubenį.
- Rankomis suplėšome salotas ir padengiame jomis lėkštės dugną, ant viršaus uždedame oranžinius apskritimus, ant jų - smulkiai supjaustytas alyvuoges.
- Sumaišykite apelsinų sultis su medumi ir alyvuogių aliejumi, druska, pipirais, užpilkite salotas.
Šios salotos gali būti prieš vakarienę, arba tai gali būti garnyras, kuris tinka prie mėsos ar keptos vištienos.
