Šis patiekalas turi labai įdomią seną istoriją. Tai įvyko 1867 m. Niujorke per iškilmingą priėmimą, kai buvo pasirašyta sutartis dėl Aliaskos perkėlimo į Ameriką. Virėjas sužavėjo publiką desertu, kuris buvo karštas meringue pyragas, kurio viduryje buvo šalti ledai! Tada šis desertas vadinosi: „Aliaska“. Pavyzdžiui, Sovietų Sąjungoje 1983 m. Žurnale „Rabotnitsa“buvo panašaus deserto, pavadinto „Ledų staigmena“, receptas. Kad ir koks būtų šio patiekalo pavadinimas, jis visada yra itin originalus, įspūdingas ir nepaprastai skanus!
Tai būtina
- Sausainiui:
- - 6 kiaušiniai (tik tryniai);
- - pusė stiklinės cukraus;
- - maišelis vanilinio cukraus;
- - 1 stiklinė miltų;
- - 25 gramai sviesto pelėsiui ištepti.
- Norėdami pamirkyti sausainį:
- - 4 šaukštai cukraus;
- - 2 šaukštai karšto vandens;
- - 4 šaukštai uogų likerio ar brendžio.
- Užpildymui:
- - 600 gramų ledų;
- - 200 gramų braškių - šviežių arba šaldytų; vietoj braškių galite naudoti vyšnias, mėlynes, juoduosius serbentus.
- Dėl meringue:
- - 6 kiaušiniai (tik baltymai);
- - pusė stiklinės cukraus.
Nurodymai
1 žingsnis
Ruošiame ledus
Ledus lengvai plakite mikseriu, kol jie taps plastikiniai. Suberkite smulkintus vaisius ar uogas ir gerai išmaišykite. Pasiimkite apvalų stiklinį arba plastikinį indą, kurio skersmuo yra maždaug kepimo indo skersmuo. Į šį indą įdėkite ledų, gerai užmušdami. Įdėkite į šaldiklį kelioms valandoms.
2 žingsnis
Ruošiant sausainį
Maišytuvu plakite trynius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol jie visiškai ištirps. Nenustodami plakti, suberkite miltus. Tešla turi būti lygi, be gumuliukų. Konsistencija panaši į blyną. Kepimo indą ištepkite sviestu, supilkite į jį tešlą ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių. Kepimo laikas - 20, 25 min., Plutos spalva - šviesiai ruda. Kol biskvitas kepa, paruoškite impregnavimą: ištirpinkite cukrų karštame vandenyje, supilkite alkoholinius gėrimus ir išmaišykite. Supjaustykite gatavą biskvitą keliose vietose šakute, užpildykite impregnavimu. Laikykite šaldytuve.
3 žingsnis
Ruošiame meringą
Plakti baltymus iki standumo. Norėdami geriau išplakti, galite įberti žiupsnelį druskos. Įpilkite cukraus, toliau plakite, kol jis visiškai ištirps.
4 žingsnis
Deserto gaminimas
Išimkite ledus iš šaldiklio. Norėdami lengvai išimti iš indo, kelioms sekundėms panardinkite į didesnį indą su karštu vandeniu. Įdėkite ledus ant biskvito su „kupolu“į viršų. Ant ledų uždėkite išplaktus baltymus - galite savavališkai šaukštu arba galite perkeltine prasme naudoti konditerinį maišelį. Visi ledai turi būti gerai padengti plakta kiaušinio baltymu. Indą su desertu įdėkite į labai karštą orkaitę (230 laipsnių) 5–7 minutėms, ne daugiau. Patiekite iškart!
