Aukštos kokybės kiaulienos kepenys yra skanus ir sveikas šalutinis produktas. Juo galima gaminti įvairius patiekalus - nuo pyragų iki pyragų ir troškinių. Kad kiaulienos kepenys nebūtų skonio kartumo, iš žalio produkto turite pašalinti visus tulžies latakus, o kepimo metu pridėti prieskonių ir prieskonių.
Tai būtina
- Ingredientai 4 asmenims:
- - 150 g sviesto;
- - 500 g kiaulienos kepenų;
- - 6-8 šaukštai miltų;
- - 100 g rūkytos šoninės;
- - mažas svogūnas;
- - 200 g bet kokių salotų (ledkalnio ar romėnų);
- - 150 g šaldytų žalių žirnių;
- - 300 ml vištienos sultinio;
- - 2-3 šaukštų susmulkintų mėtų lapų;
- - žiupsnelis cukraus pudros (arba pagal skonį);
- - druskos ir pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Vištienos sultinį dedame ant ugnies, kad užvirtų. Susmulkinkite svogūną, supjaustykite šoninę mažomis juostelėmis. Išvalome kepenis nuo bet kokių venų ir tulžies latakų, supjaustome 8 vienodo dydžio gabalėliais, gausiai druską ir pipirus, apvoliojame miltuose.
2 žingsnis
Keptuvėje ištirpinkite sviestą, kai tik jis pradės burbuliuoti, kepkite kepenėles 3-5 minutes iš kiekvienos pusės, bet ne iki minkštumo. Kepenėles perkeliame į lėkštę.
3 žingsnis
Į keptuvę įpilkite šoninės, kepkite keletą minučių, kad ištirptų riebalai, įpilkite svogūno. Kepkite retkarčiais pamaišydami dar 2-3 minutes.
4 žingsnis
Į keptuvę suberkite salotas, supjaustytas smulkiais gabalėliais, kartu su žaliaisiais žirneliais. Supilkite verdantį sultinį, kepenėles grąžinkite į keptuvę ir sumažinkite ugnį. Po kelių minučių į keptuvę suberkite mėtas, pagal skonį druskos ir pipirų, jei reikia, įberkite šlakelį cukraus pudros, sumaišykite ingredientus ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Kepenėles su sultiniu patiekiame ant stalo iškart giliuose dubenėliuose ar dubenėliuose.
