Vynuogės yra nuostabus desertas ir mėgstamas daugelio skanėstas. Jos kekės patiekiamos kaip desertas, ji sukuria puikią porą su sūriais, ji tinka įvairiems pyragams, pyragams ir salotoms, iš jos verdama želė ir išspaudžiamos sultys. Tačiau kulinarinis vynuogių naudojimas neapsiriboja šiais patiekalais, daugelyje pasaulio virtuvių yra sriubų, marinatų, įdarytų paukštienos ir pikantiškų užkandžių su šiomis sultingomis, mėsingomis uogomis receptų.
Ispanų vynuogių sriuba
Garsiausia ispanų šalta sriuba yra gazpacho. Tačiau be jo šioje karštoje šalyje buvo sugalvoti kiti atšaldytų pirmųjų patiekalų receptai, pavyzdžiui, aho blanco sriuba, į kurią dosniai dedamos vynuogės. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 4-5 ilgi agurkai;
- 4½ puodelio žalių vynuogių;
- patiekalui papuošti 20–30 žalių ir raudonų vynuogių uogų;
- 3 puodeliai skrebučių;
- 1½ puodelio skrudintų migdolų drožlių;
- 2 ½ šaukštai smulkinto česnako;
- 1 ½ šaukšto druskos;
- 1½ puodelio paprasto jogurto
- ½ puodelio alyvuogių aliejaus;
- ½ puodelio vyno raudonojo acto;
- ½ arbatinio šaukštelio medaus;
- 2 šaukštai smulkintų žalių svogūnų.
Jei neturite skrebučių - paimkite šiek tiek pasenusią baltą duoną be plutos.
Nulupkite agurkus ir supjaustykite kubeliais. Vynuoges perpjaukite per pusę. Dideliame dubenyje sumaišykite agurkus, skrebučius, vynuoges, migdolus ir česnaką. Pagardinkite druska, uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve 12–24 valandas. Sūrių mišinį sutrinkite maišytuvu, pertrinkite per sietą ir dar kartą išplakite maišytuvo dubenyje su medumi, jogurtu, actu ir aliejumi. Paruoštą sriubą atvėsinkite prieš patiekdami mažiausiai 30 minučių, patiekite, grožiui pridėdami sveikų vynuogių ir žalių svogūnų.
Ispanijoje su vynuogėmis gaminamas dar vienas nacionalinis patiekalas - focaccia, o Italijoje jie kepa picą ir gamina mažus sumuštinius - crostini.
Vynuogių čatnis
Šis aštrus, pikantiškas užkandis gaminamas labai ypatingai vynuogių dėka. Paimkite:
- 10 „Granny Smith“obuolių, nuluptų ir supjaustytų griežinėliais;
- 2 svogūnų galvos;
- 300 ml vyno acto;
- 2 ½ kilogramo baltųjų vynuogių;
- 350 gramų cukranendrių cukraus;
- 30 ml brendžio;
- 2 arbatiniai šaukšteliai malto cinamono;
- 2 arbatiniai šaukšteliai malto imbiero;
- 1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Čatnijui pasirinkite vynuogių veislę be sėklų.
Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais. Į puodą suberkite obuolius, svogūnus, vynuoges, užpilkite actu ir brendžiu. Virkite ant silpnos ugnies, kartais maišydami, apie 30 minučių. Pagardinkite druska, pipirais, cukrumi ir kitais prieskoniais ir virkite čatnį 2–2 ½ valandos, kol jis sutirštės. Nepamirškite maisto ruošimo metu karts nuo karto maišyti. Leiskite čatniui šiek tiek atvėsti ir supilkite į sterilizuotus stiklinius indelius. Šį prieskonį daugelį metų galima laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Amerikos vištienos vynuogių salotos
Šioms paprastoms, tačiau veiksmingoms salotoms jums reikės:
- 1 virta vištienos krūtinėlė;
- 2 salierų stiebai;
- 1 puodelis be sėklų vynuogių;
- 1 puodelis smulkintų graikinių riešutų;
- 1 galvutė raudonojo svogūno;
- ½ šaukštelio druskos;
1 arbatinis šaukštelis Vorčesterio padažo
- ½ stiklinės naminio majonezo.
Vištieną supjaustykite mažais kubeliais. Nulupkite ir supjaustykite svogūną plonais pusžiedžiais. Ištraukite pluoštus iš saliero stiebų, supjaustykite daržovę skersai plonais griežinėliais. Sumaišykite visus ingredientus dideliame salotų dubenyje, pagardinkite druska, Vorčesterio padažu ir majonezu, gerai išmaišykite, laikykite šaldytuve ir patiekite.
