Šios traškios bulvytės yra puiki alternatyva tradiciniams bulvių garnyrams. „Chateau“taip pat galima paruošti kaip savarankišką patiekalą.
Château bulvės: receptas
Verdant jums reikės: 8-10 mažų ar vidutinio dydžio bulvių (šiam patiekalui geriau naudoti jaunas bulves su plona odele, bet jei jų nėra, tiks bet kuri kita); sviesto (30-50 g); alyvuogių aliejaus (2-3 šaukštai); šviežias pomidoras (2-3 žiedai); krapai arba petražolės (dekoravimui); baltieji pipirai ir druska (pagal skonį).
Prieš verdant bulves reikia nulupti ir nuplauti. Labai jaunų bulvių su labai plona odele nereikia nulupti, o tik kruopščiai nuplauti minkšta kempine. Tada peilio pagalba kiekviena bulvė nukerpama nuo kraštų, kad savo forma primintų statinę: taip bulvė atrodys įspūdingiau ir geriau iškeps. Jei bulvės yra labai didelės, turėsite jas supjaustyti į keletą dalių.
Gautos statinės blanširuojamos (verdamos iki pusės virimo). Norėdami tai padaryti, jie maždaug 5-7 minutes panardinami į verdantį vandenį (blanšingo laikas priklauso nuo bulvių dydžio), po to juos reikia išimti ir leisti tinkamai nusausinti. Šiuo tikslu patogu naudoti kiaurasamtį. Tada paimkite didelę keptuvę, pakaitinkite ant vidutinės ugnies ir supilkite alyvuogių aliejų. O kai šiek tiek sušils, ištirpinkite jame sviestą. Pastaba šeimininkei: aliejaus šiam patiekalui geriau negailėti, kitaip bulvės nebus pakankamai traškios!
Blanširuotos bulvės apkepamos iš visų pusių iki traškios ir auksinės rudos spalvos. Pipirai ir druska į bulves dedami tik jas pašalinus iš keptuvės. Jei norite, galite pridėti kitų prieskonių. Prieš patiekiant, gautas patiekalas dekoruojamas pomidorų žiedais ir smulkiai supjaustytomis šviežiomis žolelėmis.
„Chateau“bulvės: ką jie valgo
Šio patiekalo tėvynėje (Prancūzija) „Château“bulvės dažniausiai patiekiamos tradiciniu deriniu: su „chateaubriand“jautienos kepsniu pagal išskirtinį klasikinį béarnaise padažą. Tai taip pat yra vienas iš įvairių prancūziškų garnyrų ingredientų (Richelieu, Orloff ir kai kurie kiti).
Kaip savarankišką patiekalą galite patiekti „Château“bulves su kreminiu ar grybų padažu. Be to, tai bus puiki alternatyva jau atsibodusiai bulvių košei: „Chateau“galima naudoti kaip garnyrą prie bet kurio šventinio kiaulienos, jautienos, avienos ar jūros žuvies patiekalo. Puikiai dera su troškintomis daržovėmis ir grybais.
