Kebbe yra vienas iš tradicinių arabiškų patiekalų. Tai yra pyragai, pagaminti iš maltos mėsos su bulgur ir, kas įdomiausia, įdaryti mėsa, pridedant pušies riešutų. Šis arabiškas maistas turi daug pavadinimų: kebbe, kubbe, kibbe. Ir jis turi ne mažiau maisto ruošimo būdų. Vietoj bulguro į jį dedama ryžių ar kuskuso. Kebbe galima formuoti lazdeles, rutuliukus, elipses ir kepti raudonai įkaitusiuose avienos riebaluose, gaminamuose orkaitėje, taip pat virti sultinyje. Jie taip pat gali būti patiekiami žali.
Tai būtina
-
- Pagrindai:
- 500 g ėrienos;
- Raudonasis svogūnas;
- stiklinė bulguro;
- pipirai ir druska pagal skonį.
- Užpildymui:
- 100 g sviesto;
- lemputė;
- 200 g ėrienos;
- 50 g kedro riešutų;
- 100 g ėrienos riebalų;
- augalinis aliejus kepimui;
- prieskoniai ir druska pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite kebbe pagrindą. Norėdami tai padaryti, pusvalandį iš anksto pamirkykite bulgurą šiltame vandenyje. Tada išspauskite ir padėkite ant lėkštės. „Bulgur“yra grūdai, pagaminti iš kietųjų kviečių grūdų. Prieš tapdami bulgurais, kviečių grūdai yra apdorojami karštu garu arba vandeniu, o po to kruopščiai išdžiovinami, po to sutrinami iki reikiamo kalibro. Bulgur suteiks kebbui savitą riešutų skonį.
2 žingsnis
Nuplaukite ir išdžiovinkite avieną. Per mėsmalę apvoliokite avienos mėsą, ketvirčiais supjaustytą svogūną ir išmirkytą bulgurą. Rezultatas turėtų būti vienalytė mėsos tyrė. Kebbės pagrindui reikia paimti tik liesą avieną. Be to, mėsa turi būti atšaldyta. Užšaldyta ėriena gali sugadinti visą valgį. Paruoštą faršą kebbų pagrindui padėkite porai valandų į šaldytuvą.
3 žingsnis
Pradėkite ruošti įdarą. Slinkite ėriuką mėsmalėje. Jei pagrindui geriau pasiimti liesą avieną, tada įdarui, priešingai, reikalinga mėsa su riebalais.
4 žingsnis
Supjaustykite svogūnus mažais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir jame apkepkite faršą, svogūnus ir kedro riešutus. Įdėkite mėgstamų prieskonių ir druskos pagal skonį. Norėdami įdėti išskirtinį šio patiekalo skonį, į įdarą galite užpilti šiek tiek granatų sulčių.
5 žingsnis
Pagrindui paimkite faršą ir suformuokite rutulius. Norėdami palengvinti šią veiklą, iš anksto sudrėkinkite rankas vandeniu. Rutulius sutrinkite į tortilijas, tada šaukštu šaukštu užpilkite įdarą. Švelniai juos uždarykite, suteikdami elipsės formą.
6 žingsnis
Paruoškite gilius riebalus. Puode ištirpinkite avienos riebalus ir kepkite kebbe iki auksinės rudos spalvos, kepdami juos kartkartėmis apverskite. Gilių riebalų visada turėtų būti keturis kartus daugiau nei kebbe. Jie turėtų laisvai plaukti riebaluose.
7 žingsnis
Uždėkite gatavą kebbe ant servetėlės, kad sugertų riebalų perteklių. Patiekite šį arabišką patiekalą visada karštą, papuoštą mėtų lapais ar mėgstamomis žolelėmis. Prie jo galite patiekti daržovių salotas.
