Padažas (padažas) yra skystas pagardas. Naudodami skirtingus padažus, galite pridėti skonio į daržovių patiekalą, tuo pačiu pabrėždami natūralų maisto skonį.
Tai būtina
-
- Pieno padažui:
- - 300 ml pieno;
- - 1, 5 str. šaukštai miltų;
- - 1, 5 str. šaukštai sviesto;
- - druska pagal skonį.
- Pomidorų padažui:
- - 200 g pomidorų pastos;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų;
- - 1 morkos ir 1 svogūno;
- - 1 petražolių šaknis;
- - 2 šaukštai. šaukštai sviesto;
- - druska pagal skonį.
- Dėl rausvo pieno padažo:
- - 600 ml pieno padažo;
- - 400 ml pieno;
- - 50 g pomidorų padažo;
- - 100 ml sauso baltųjų vynuogių vyno;
- - 50 g sviesto;
- - 15 g cukraus;
- - druska pagal skonį.
- Grietinės padažui:
- - 200 g grietinės;
- - 100 ml daržovių sultinio;
- - 1 st. šaukštai miltų ir sviesto;
- - druska pagal skonį.
- Kiaušinių padažui:
- - 150 ml sultinio arba pieno;
- - 1 kiaušinis;
- - 1 st. šaukštai miltų ir sviesto.
- Citrinų padažui:
- - 250 g grietinėlės;
- - 80 g sviesto;
- - 15 g miltų;
- - 1 citrina;
- - cukrus ir druska pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite pagrindinį pieno padažą, kuris tinka prie visų daržovių patiekalų. Pašildykite pieną. Kepkite miltus su sviestu, užpilkite karštu pienu. Virkite padažą apie 10 minučių, nuolat maišydami. Virimo pabaigoje įberkite druskos. Šios pieno padažo porcijos pakanka 1 kg daržovių.
2 žingsnis
Siūlykite pomidorų padažą su bulvėmis, įdarytomis daržovėmis. Nulupkite petražolių šaknis, morkas ir svogūnus, smulkiai supjaustykite ir kepkite svieste su miltais. Į mišinį įpilkite pomidorų pastos ir stiklinę vandens. Maišykite ir virkite 5-10 minučių ant silpnos ugnies. Tada pertrinkite padažą per sietą, pasūdykite ir įpilkite sviesto.
3 žingsnis
Patiekite rausvą pieno padažą su žaliaisiais žirneliais, kopūstais ir morkų kotletais. Paruoštą pieno padažą atskieskite šiltu virintu pienu ir įpilkite pomidorų padažo arba makaronų, cukraus, druskos. Troškinkite padažą ant silpnos ugnies apie 7-10 minučių. Maišykite nuolat. Tada perkoškite padažą, užpilkite baltu vynu ir vėl užvirkite. Paruoštą padažą paskaninkite sviestu.
4 žingsnis
Grietinės padažu užpilkite bulves, kopūstus, morkų troškinius. Kepkite miltus su sviestu, įpilkite daržovių sultinio ir grietinės ir kruopščiai išmaišykite. Užvirkite ir virkite apie 5 minutes. Pagardinkite druska, perkoškite per sietelį ir vėl pakaitinkite.
5 žingsnis
Kiaušinių padažą patiekite su bulvių ritiniu, šparagais, artišokais, žiediniais kopūstais. Kiaušinio trynį sumaišykite su 75 ml sultinio arba pieno. Kepkite miltus su sviestu, atskieskite likusiu sultiniu ir palikite ugnį 10-15 minučių. Tada supilkite kiaušinių mišinį į padažą ir išmaišykite. Vietoj trynio į padažą įpilkite smulkiai supjaustyto virto kiaušinio.
6 žingsnis
Daržovėms paruoškite citrinų padažą. Sutarkuokite visą citriną. Sviestą su miltais sumalkite puode, supilkite grietinėlę, suberkite cukrų, tarkuotą citriną, druską. Uždėkite ugnį ir užvirkite.
