Nepriklausomai nuo to, ar ruošiate Azijos makaronus, ar makaronus, labiau panašius į itališkus makaronus, abu produktai yra puikus pagrindas daugeliui patiekalų, kur antrasis komponentas gali būti mėsa, daržovės, pieno produktai ir jūros gėrybės. Azijos makaronų gaminimas, priešingai nei europietiškas, priklauso nuo jo tipo.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami tinkamai išvirti Azijos makaronus, sužinokite jo rūšį. Tai gali būti soba - makaronai, pagaminti iš kviečių ir grikių miltų mišinio su sodriu riešutų skoniu, udon - japoniškų kvietinių miltų makaronai, somen - korėjietiški ploni kviečių makaronai arba populiariausi rameno makaronai Japonijoje ir Kinijoje. Specialios makaronų rūšys yra ryžių makaronai, kurie dažnai vadinami ryžių makaronais, ir ankštiniai augalai, dar vadinami stiklo arba celofano makaronais, gaminami iš krakmolo turinčių mungų pupelių.
2 žingsnis
Visų rūšių azijietiški kviečių makaronai ir sobos makaronai gaminami vienodai. Norėdami išvirti nuo 250 iki 500 gramų makaronų, paimkite puodą su 8 litrais vandens ir užpildykite 2/3. Vanduo užvirinamas, tada į jį dedami makaronai. Verdame 4-5 minutes. Kiniški makaronai nėra sūdomi, nes sojų padažas dažniausiai dedamas į patiekalus, kuriuose jis pasirodo. Makaronai yra paruošti, kai juos galima filtruoti šakute ir išimti iš puodo.
3 žingsnis
Nupilkite vandenį per kiaurasamtį ir nedelsdami nuplaukite kiniškus makaronus šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą. Tada virkite pagal savo receptą.
4 žingsnis
Ryžių makaronus prieš verdant reikia 5 minutes pamirkyti šiltame vandenyje, tada virti verdančiame vandenyje arba sultinyje ne ilgiau kaip 2–3 minutes.
5 žingsnis
Stikliniai ar pupelių makaronai nėra verdami, o „verdami“. Celiofano makaronus suberkite į gilų dubenį ir užpilkite karštu virintu vandeniu. Uždenkite dangčiu arba lėkštute ir palikite 10-15 minučių. Nupilkite vandenį, išvirkite makaronus pagal receptą.
6 žingsnis
Norėdami išvirti 100 gramų Europos makaronų, užvirkite 1 litrą vandens ir į jį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį druskos. Įdėkite makaronus į verdantį vandenį ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Virkite makaronus nuolat maišydami. Virkite makaronus nuo 8 iki 12 minučių, reikia pažymėti laiką nuo to momento, kai vanduo keptuvėje vėl užvirsta. Gatavus produktus nusausinkite per kiaurasamtį ir nuplaukite vėsiu vandeniu.
