Daugybė patiekalų gaminami iš itališko maskarponės sūrio, tačiau jis tiesiog puikiai tinka desertams. Minkštos, erdvios struktūros ir nepastebimo kreminio skonio, tai puikus pagrindas subtiliam pyragui, skaniam pyragui, išskirtiniam kremui ar putoms, tirpstančioms ant liežuvio.
Paprastas tiramisu su maskaronu
Ingredientai (6-8 porcijoms):
- 250 g maskarponės;
- 250 ml 33% grietinėlės;
- 200 ml vandens;
- 1 valgomasis šaukštas. tirpi arba malta kava;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 100 g cukraus pudros;
- 60 ml amareto likerio;
- 24 lazdelės savoyardi sausainių;
- 1 valgomasis šaukštas. kakavos milteliai.
Išvirkite kavą su nurodytu vandens kiekiu ir leiskite jai atvėsti. Maišytuvo dubenyje sumaišykite maskarponę, grietinėlę, kiaušinius, cukraus pudrą ir 40 ml likerio. Viską išplakite iki vientisos masės. Sausainius perpjaukite pusiau, lengvai pamirkykite kavoje su likusiu amaretu ir tolygiai dėkite į porcijines stiklines ar dubenėlius. Ant viršaus užberkite saldaus maskarponės kremo ir pabarstykite tiramisu kakavos milteliais.
Sūrio pyragas su maskarpone
Ingredientai (8-12 porcijų):
- 500 g maskarponės;
- 300 g trapios tešlos sausainių;
- 200 ml 30% grietinėlės;
- 150 g aukštos kokybės sviesto;
- 250 g cukraus;
- 100 ml vandens;
- 20 g želatinos;
- daržovių aliejus.
Maišytuvu susmulkinkite sausainius ir sumeskite lydytą sviestą. Tepkite pelėsį augaliniu aliejumi, tolygiai paskirstykite gautą mišinį ant jo dugno ir šonų ir gerai užmerkite šaukšto gale.
Mirkykite želatiną 15-20 minučių šiltame vandenyje, kol išbrinks. Grietinėlėje ištirpinkite cukrų, įdėkite maskarponę, želatiną želę ir kruopščiai išmaišykite. Uždenkite pyrago pagrindą įdaru ir laikykite šaldytuve 4 valandas. Papuoškite sūrio pyragą uogomis arba šokolado drožlėmis.
Maskarponės kremas su braškėmis
Ingredientai (3-4 porcijoms):
- 250 g maskarponės;
- 300 g šviežių braškių;
- 150 g cukraus pudros;
- 2 šaukštai. 35% grietinėlės;
- mėtų lapai papuošimui.
Pusę cukraus pudros pabarstykite maskarponėje ir išplakite. Nenustodamas plakti, įpilkite ten grietinėlės ir viską intensyviai maišykite dar 5 minutes plaktuvu ar mikseriu. Nuplaukite braškes, supjaustykite mažais gabalėliais, padenkite likusiais milteliais ir padėkite 10 minučių, tada nusausinkite gautas sultis. Surinkite desertus į airiškas taures, pakaitomis tarp uogų ir grietinėlės. Į viršutinį sluoksnį įberkite mėtų lapų.
Šokoladiniai putėsiai su maskarpone
Ingredientai (4 porcijoms):
- 200 g maskarponės;
- 100 g pieno arba baltojo šokolado;
- 200 ml 30% grietinėlės;
- 130 g cukraus pudros.
Atidarykite šokolado plytelę, ištirpinkite vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje ir šiek tiek atvėsinkite. Grietinėlę ir cukraus pudrą įtrinkite į vientisą, erdvią masę. Pakaitomis įmaišykite maskarponę ir šokolado pastą. Užpildykite stiklines putomis ir laikykite šaldytuve mažiausiai 3 valandas.
