„Mascarpone“yra baltos arba kreminės spalvos itališkas sūris, turintis daug riebalų. Jis naudojamas kepiniams ir desertams gaminti. Dėl švelnaus kreminio skonio ir subtilios vienalytės struktūros jis dažniau naudojamas saldiems patiekalams. Ypač paplitęs „Tiramisu“desertų receptas, kuriame naudojamas maskarponės sūris.
Saldžių desertų su maskarponės sūriu receptai
Sūrio pyragas su maskarpone
Ingridientai:
- maskarponės sūris - 500 g;
- grietinėlė 30% - 200 g;
- sviestas - 100 g;
- kiaušiniai - 3 vnt;
- vanilinis cukrus - 5 šaukštai;
- cukraus pudra - 140 g;
- pyragaičių sausainiai - 200 g.
Garnyrui: šviežios braškės ir mėtos (ar kiti vaisiai).
Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros.
Sutrinkite sausainius į mažus trupinius ir įpilkite minkšto sviesto. Tada trupinį sutrinti su sviestu.
Įdėkite masę į padalytą formą, kurios skersmuo yra 22 cm, ir suformuokite šonus, kurių aukštis ne mažesnis kaip 2 cm.
Įdarui maskarponę su cukraus pudra suplakite iki vientisos masės. Palaipsniui supilkite grietinėlę, sumaišydami ją su mase. Po to suberkite kiaušinius po vieną.
Įpilkite vanilinio cukraus (arba pupelių vanilės) ir gerai išmaišykite. Formą gerai suvyniokite folija (kad vėliau į ją nepatektų vandens) ir supilkite įdarą.
Tada įdėkite sūrio pyragą į kepimo skardą, užpildytą vandeniu, iki suskaidytos formos vidurio. Jis gamins vandens vonioje.
Kepkite 160 ° C orkaitėje 1 valandą 20 minučių, tada nuimkite, atsargiai nuimkite nuo formos sienelių ir palikite atvėsti, tada atvėsusį pyragą padėkite į šaldytuvą (geriausia per naktį). Papuoškite vaisiais ir mėtomis.
Tiramisu deserto receptas
Ingridientai:
- kiaušiniai - 4 vnt.;
- maskarponės sūris - 250 g;
- cukrus - 100 g;
- kakavos milteliai - keli šaukštai (30 - 50 g);
- tarkuotas šokoladas - 50 g;
- stipri šalta kava - 150 ml;
- „Savoyardi“sausainiai (arba įprastas sausainis) - 200 g.
Pirmiausia reikia paruošti kremą. Norėdami tai padaryti, turite atskirti baltymus nuo trynių. Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos. Trynius ir cukrų plakite atskirai, kol pasidarys balkšvas, tada supilkite maskarponę. Sumaišykite baltymų ir trynių masę. Įpilkite susmulkinto šokolado.
Dabar jums reikia surinkti pyragą. Norėdami tai padaryti, panardinkite kiekvieną sausainį į kavą ir padėkite lygiu sluoksniu. Ant viršaus uždėkite pusę kreminės masės, pabarstykite kakava. Tada vėl padėkite sausainių sluoksnį, atlikdami tą pačią procedūrą su kava, ir padenkite šį sluoksnį likusiu kremu. Pabarstykite kakava ant viršaus. Tada paruoštą desertą kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą.
Desertas labiau atrodys kaip pyragas, jei sausainius pakeisite sausainiu.
Nesaldinti receptai su maskarponės sūriu
Maskarponės salotų padažo receptas
Ingridientai:
- maskarponės sūris - 6 šaukštai. l.;
- natūralus jogurtas - 2 šaukštai. l.;
- skirtingi žalumynai - po 2–3 šakas (galite naudoti sausas);
- česnako -1-2 skiltelės;
- Dižono garstyčios - ½ šaukštelio;
- žolelių actas - 2 šaukštai. l.;
- druska pipirai.
Nuimkite žolelių stiebus, supjaustykite lapus. Česnaką sutarkuokite smulkia tarka. Sumaišykite maskarponę, žoleles, česnaką, jogurtą ir žoleles su maišytuvu. Tada įpilkite garstyčių ir acto. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
