Šernų medžioklė yra viena įdomiausių ir pavojingiausių. Tačiau po sėkmingos medžioklės galite išvirti daug skanių patiekalų iš skirtingų šernų vietų. Galite pagaminti paštetą, kepenų pyragą arba troškinti su vynu iš kepenų.
Tai būtina
-
- Šerno kepenys;
- 150 g sviesto;
- 5 svogūnai;
- pipirai;
- Lauro lapas;
- druska;
- cukrus;
- 100 g pieno;
- 3 kiaušiniai;
- 60 g rūkytos šoninės;
- 1 puodelis miltų
- 100 g raudonojo vyno.
Nurodymai
1 žingsnis
Kad atsikratytumėte savito kvapo, mirkykite šerno kepenis 2% acto tirpale arba išrūgose. Tam reikia mažiausiai 5 valandų. Po to išvalykite kepenis nuo plėvelių. Šis žingsnis yra tas pats visiems kepenų patiekalams.
2 žingsnis
Šerno kepenų paštetas Kepenėles išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, įberkite lauro lapų ir pipirų. Nulupkite svogūną, supjaustykite ir kepkite keptuvėje. Išvirtas kepenėles ir keptą svogūną du kartus perleiskite per mėsmalę. Faršą sumaišykite su pašildytu sviestu, įberkite pipirų ir šiek tiek muskato. Įpilkite pieno arba grietinėlės, jei pasta yra tiršta. Patiekite šaltą.
3 žingsnis
Kepenų pyragas Šerno kepenėles susukite mėsmalėje kartu su svogūnais. Į maltas kepenėles įpilkite pieno, kiaušinių, druskos ir miltų. Turėtumėte gauti tešlą, pavyzdžiui, blynams. Kepkite kepenų blynus ir sukraukite juos vienas ant kito. Tuo pačiu metu kiekvieną blyną ištepkite majonezo ir tarkuoto česnako mišiniu. Pasirodo, labai skanus ir gražus pyragas.
4 žingsnis
Šerno kepenėlės su vynu Įmeskite išmirkytas ir nuluptas kepenėles rūkytos šoninės gabalėliais. Tada kepkite jį iš visų pusių keptuvėje. Įpilkite smulkintų svogūnų, lauro lapų, juodųjų pipirų, užpilkite karštu vandeniu, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 20-30 minučių. Prieš pat kepimą įpilkite raudonojo vyno, įberkite druskos, acto ir cukraus pagal skonį. Supjaustykite gatavas kepenėles ir patiekite su ryžiais.
5 žingsnis
Paruoštas šernų kepenėles, svogūnus ir česnaką susukite. Į faršą įpilkite stiklinę manų kruopų. Pagardinkite druska ir pipirais. Kruopščiai viską sumaišykite. Dalimis suberkite faršą į karštą keptuvę su šaukštu ir kepkite. Nulupkite svogūnus ir morkas, smulkiai supjaustykite. Kepkite atskirai ir dėkite į puodą. Ant keptuvės uždėkite keptus kotletus. Įpilkite šiek tiek pasūdyto vandens, lauro lapų, prieskonių pagal skonį ir troškinkite 10 minučių.
