Norėdami greitai ir lengvai virti kiškį orkaitėje, jums reikia tik kelių dalykų: gero šviežio kiškio ir šiek tiek šviežių žolelių. Kiškį patiekite su ryžiais, spagečiais ar polenta. Šiam patiekalui puikiai tiks Cote du Rhône ar Beaujolais.
Nurodymai
Daržoves supjaustykite stambiai. Susmulkinkite česnaką sutraiškydami. Susmulkinkite rozmariną, raudonėlį ir čiobrelius.
Įkaitinkite keptuvę ar kepimo skardą, kurioje nusprendėte virti kiškį. Mirkykite mėsos gabalėlius miltuose, perteklių nukratykite delnu. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite alyvuogių aliejų į karštą keptuvę ir kepkite mėsą ant viryklės iš visų pusių maždaug 4 minutes, kol pagels. Į keptuvę įpilkite mėsos partijomis, jei ji netinka iš karto. Išimkite mėsą iš keptuvės ir kol kas padėkite į lėkštę.
Į keptuvę suberkite svogūnus, morkas, salierą ir česnaką ir troškinkite apie 4 minutes, kartais maišydami. Tada užpilkite vandeniu ir sultiniu, įpilkite žolelių ir kiškio mėsos mišinio. Dar kartą pagardinkite druska ir pipirais. Leiskite jam užvirti, tada uždarykite dangtį ir pašaukite į orkaitę kepti.
Palikite kiškį orkaitėje maždaug 40 minučių (jei kepsite tik kiškio kojas, pridėkite dar 20 minučių). Krosnies temperatūra turėtų būti 170 laipsnių.
Ant virtų ryžių, spagečių ar polentos uždėkite padažą, daržoves ir kiškio mėsą. Patiekite prie stalo.
