Naminė basturma yra labai skanus ir kvapnus patiekalas. Palepinkite save ir savo artimuosius šiuo mėsos skanėstu.
Tai būtina
- - 1,5 kg jautienos nugarinės;
- - 2 šaukštai jūros druskos;
- - 1 arbatinis šaukštelis maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų;
- - 2 arbatiniai šaukšteliai apynių-suneli;
- - 1 arbatinis šaukštelis chamano;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 4 malti lauro lapai.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite nugarinę ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Įtrinkite mėsą rupia druska, suberkite į dubenį, uždenkite marle ir palikite kambario temperatūroje 4 valandas. Tada 48 valandas laikykite šaldytuve, kelis kartus apverskite nugarinę iš gautų sulčių.
2 žingsnis
Išimkite mėsą iš šaldytuvo ir pakabinkite vėdinamoje vietoje, kad nudžiūtų. Sausą mėsą sandariai suvyniokite į švarią marlę ir padėkite apkrovą. Kaip apkrovą galite naudoti kibirą su 10 litrų vandens. Po 20 valandų išimkite mėsą. Jis turėtų būti tvirtas ir ne drėgnas.
3 žingsnis
Paruoškite prieskonius mėsos dangai. Norėdami tai padaryti, sumaišykite suneli apynį, maltą lauro lapą, chamaną, grūstą česnaką, raudonųjų ir juodųjų pipirų mišinį. Į prieskonius įpilkite šiek tiek vandens, kad gautumėte tirštos grietinės arba majonezo konsistenciją. Pusę mišinio paskirstykite ant mėsos ir palikite 2-3 valandas džiūti, tada likusią pusę prieskonių užtepkite nugarinėje.
4 žingsnis
Pakabinkite mėsą džiūti juodraštyje apie 2 savaites, uždenkite marle, kad vabzdžiai nesusigundytų bandyti.
