Šis neįtikėtino skonio patiekalas ruošiamas ne tik visuose Lietuvos restoranuose, bet ir kiekvienoje Lietuvos šeimoje, kur šeimininkė mėgsta gaminti maistą ir mielai lepina savo artimuosius skaniais.
Tai būtina
- • otas (filė) - 600 g;
- • sausos provanso žolelės;
- • Smulkioji jūros druska;
- • Bulvės - 600 g;
- • Svogūnai (balti arba mėlyni) - 400 g;
- • morkos - 200 g;
- • Švieži pievagrybiai - 600 g;
- • Alyvuogių aliejus;
- • Labai gazuotas vanduo - 50 g;
- • Sūris - 100 g;
- • Grietinė - 50 g;
- • Pienas - 100 g;
- • Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite oto filė be kaulo ant odos. Paltusą įtrinkite joduota smulkiai malta druska ir kvapniomis Provanso žolelėmis. Palikite pusvalandžiui pasimarinuoti.
2 žingsnis
Tuo metu, kai paltusas rauginamas, turėtumėte paruošti visas reikalingas daržoves. Nuplaukite bulves ir išvirkite jas nelupdami. Atvėsinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Užlenkite jam skirtą dubenį, sandariai uždarydami dangtį prie paviršiaus, kad bulvės neužterštų.
3 žingsnis
Nulupkite lukštus nuo svogūnų. Nuplaukite ir supjaustykite plonais, beveik permatomais pusžiedžiais. Įdėkite juos į dubenį. Nuplaukite morkas. Nuimkite nuo jo viršutinį odos sluoksnį ir sutarkuokite kuo stambiau arba supjaustykite labai plonomis juostelėmis. Sulenkite į dubenį.
4 žingsnis
Grybus nuplaukite pasūdytame vandenyje ir pašalinkite likusius nešvarumus. Grybus supjaustykite griežinėliais ir suberkite į dubenį. Juos lengvai pasūdykite.
5 žingsnis
Į keraminės kepimo skardos dugną supilkite labai gazuoto mineralinio vandens ir alyvuogių aliejaus mišinį.
6 žingsnis
Išdėstykite maisto sluoksnius tokia tvarka:
• bulvės;
• morkų;
• marinuoto oto filė;
• pievagrybiai;
• svogūnas.
7 žingsnis
Supilkite viską su pieno-sūrio padažu, pagamintu maišytuvu iš pieno, grietinės, tarkuoto sūrio ir kiaušinių mišinio.
8 žingsnis
Kepimo skardą su paruoštu indu įdėkite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite žuvį 55 minutes. Žuvies pasirengimą lemia pasikeitusi patiekalo spalva - ji taps rausvai ruda.
