Austriškas desertas, štrudelis, yra suktinukas. Šio kepinio ypatumas yra ploniausio tešlos sluoksnio naudojimas naudojant gardų įdarą.
Tai būtina
- - aukščiausios kokybės miltai - 270 g;
- - vanduo - 150 ml;
- - augalinis aliejus - 2 šaukštai;
- - šviežios vyšnios - 700 g;
- - migdolai arba graikiniai riešutai - 50 g;
- - granuliuotas cukrus - 300 g;
- - sausainių sausainiai - 50 g;
- - sviestas - 100 g;
- - cukraus pudra - 2 šaukštai
Nurodymai
1 žingsnis
Padarykite ištemptą tešlą. Norėdami tai padaryti, sijokite miltus kartu su druska. Ant savo darbo stalo padėkite krūvą miltų. Viduryje suformuokite išpjovą, į ją supilkite augalinį aliejų, tada šiek tiek vandens. Įkaitinkite vandenį iki 35oC.
2 žingsnis
Užminkykite tešlą, palaipsniui įpildami vandens, turite gauti elastingą pusgaminį. Kad tešla neliptų prie rankų, patepkite jas aliejumi. Pasibaigus partijai, atlikite tešlos plakimo ant stalo procedūrą. Tada apvyniokite gatavą gabalėlį folija, palikite 40-50 minučių pailsėti.
3 žingsnis
Atėjo laikas paruošti įdarą. Nuplaukite uogas, išlaisvinkite jas iš sėklų. Sumaišykite 200 g cukraus su vyšniomis, išmaišykite. Įdėkite mišinį į puodą ir kaitinkite, kol užvirs. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite. Nupilkite sirupą ir įdėkite uogas į kiaurasamtį.
4 žingsnis
Keletą minučių džiovinkite riešutus švarioje keptuvėje, apdorokite juos maišytuvu. Atlikite tą patį su slapukais. Surinkite maistą kartu, išmaišykite.
5 žingsnis
Paruoštą tešlą uždėkite ant rankšluosčio ir pabarstykite miltais. Iš pradžių rankomis minkykite jį į pyragą. Tada kočėlu iškočiokite iki vidutinio storio. Tada pradėkite tempimo procesą, pakelkite rankšluosčio galus, švelniai traukite ratu.
6 žingsnis
Būtina gauti tokio subtilumo tešlą, kad pro ją matytųsi rankšluosčio raštas. Suplėšytas torto vietas būtinai klijuokite tešlos gabalėliu. Supjaustykite paruoštą pyragą be storų kraštų. Iš vienos pusės tepkite sviestą.
7 žingsnis
Pabarstykite riešutų ir sausainių trupinį ant pailgo pyrago, palikdami švarius 3-5 cm kraštus. Tolygiai paskirstykite vyšnias ir likusį granuliuotą cukrų. Maistą susukite, užmaukite kraštus. Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi, išdėliokite klasikinį štrudelį. Kulinarinio darbo viršų sutepkite aliejumi.
8 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo skardą su ritiniu nustatykite 30–40 minučių. Pagamintą sluoksniuotos tešlos štrudelį papuoškite cukraus pudra, užpilkite vyšnių sirupu.
