Ilgą laiką pagrindinis obuolių paruošimo žiemai būdas buvo virti džiovintus vaisius. Kaimų močiutės supjaustydavo obuolius griežinėliais ir džiovindavo juos atviroje saulėje ar orkaitėje. Tada jie naudojo džiovintus obuolius drebučiams ar kompotui gaminti. Šiuolaikinis jų atitikmuo yra traškučiai iš obuolių. Labai sveiki ir skanūs, jie taps nesveikų bulvių traškučių, spirgučių ar sėklų pakaitalu.
Obuoliai yra pigus ir prieinamas produktas, kurį galite nusipirkti bet kuriuo metų laiku. Jie valgomi švieži arba kepami, iš jų gaminami pyragai, bandelės, spaustos sultys, taip pat naudojami gaminant daugelį mėsos patiekalų ir padažų jiems.
Obuoliai yra vertingas amino rūgščių, vitaminų ir mineralų šaltinis. Juose yra daug vitaminų A, C, E, K, PP, B. Obuoliuose yra vertingos chlorogeno rūgšties, taninų ir skaidulų.
Didelis obuoliuose esančių sunkiai virškinamų skaidulų kiekis padeda išvalyti kūną nuo kenksmingų toksinų ir normalizuoja virškinamojo trakto veiklą.
Dar viena vertinga obuolių savybė yra ta, kad kepimo metu jie netenka tik vitamino C, visi kiti vitaminai ir mineralai yra visiškai išsaugoti. Todėl net patys išrankiausi gurmanai gali rasti puikų būdą paruošti šį paprastą vaisių.
Bene neįprasčiausias būdas gaminti obuolius yra obuolių traškučiai. Jų galima nusipirkti parduotuvėje, tačiau daug geriau pasigaminti namuose. Yra du jų paruošimo variantai: klasikiniai ir su prieskoniais.
Norėdami paruošti „klasikinius“obuolių traškučius, jums reikės:
- 2 dideli obuoliai;
- 80 g cukraus;
- 250 ml obuolių sodos arba paprastos sodos.
Obuolius reikia gerai nuplauti ir išpjauti sėklos ankštį. Norėdami tai padaryti, geriau naudoti specialų peilį, kad pašalintumėte vaisiaus šerdį. Tai suteiks traškučiams tobulą žiedo formą.
Obuoliai supjaustomi plonais griežinėliais peiliu arba specialia tarka. Nedideliame puode sumaišykite cukrų ir sodos vandenį, padėkite jį ant viryklės ir leiskite jam užvirti. Gautą sirupą atvėsinkite iki kambario temperatūros. Supjaustytus obuolius suberkite į gilią lėkštę ir užpilkite atvėsusiu sirupu ir palikite mirkti 10–15 minučių. Tada įdėkite juos į kiaurasamtį ir nusausinkite.
Ant kepimo skardos uždėkite kepimo popierių ir į vieną sluoksnį dėkite obuolius. Įdėkite obuolius į orkaitę, įkaitintą iki 110 laipsnių. Ploni žiedai bus paruošti per valandą, storesni žiedai užtruks daugiau laiko - apie 2 valandas. 30 minučių kepant, traškučius reikia apversti. Apskritai reikia pažvelgti į pačius obuolius, jei jie yra šiek tiek patamsėję, tada juos reikia apversti, kad jie nesudegtų.
Obuolius reikia pasukti labai greitai, nes išdžiūvę jie laikosi kepimo popieriaus. Neturėtumėte jų nuplėšti, kepimo skardą turite grąžinti porai minučių į orkaitę ir tada apverskite traškučius.
Norėdami pagaminti obuolių traškučius su prieskoniais, turite pasiimti:
- sveiki, nelupti, kietu minkštimu obuoliai;
- rudasis cukrus - 100 gr;
- citrinos rūgštis ir cinamonas pagal skonį.
Nuplaukite obuolius ir supjaustykite ne daugiau kaip 2 mm storio griežinėliais. Šerdies ir odos pašalinti nereikia. Dubenyje sumaišykite cukrų, cinamoną ir šiek tiek citrinos rūgšties. Panardinkite obuolius į gautą mišinį ir padėkite vienu sluoksniu ant kepimo skardos, kad griežinėliai neliestų vienas kito. Priešingu atveju, virdami jie sulips.
Įkaitinkite orkaitę iki 110 laipsnių ir padėkite ten kepimo skardą. Gaminimo procesas užtruks apie valandą, maždaug po pusvalandžio obuolius reikia apversti. Išimkite gatavus traškučius iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti, kol taps traškūs.
Obuolių traškučius, suvyniotus į pergamentinį popierių, laikykite medžiaginiame maišelyje arba stikliniame inde.
Obuolių traškučiai yra 100% natūralus, sveikas ir dietinis produktas. Jie gali būti patiekiami kaip keistas desertas arba kaip paprastas užkandis. Jie ypač patiks vaikams.
