Pyragą galima gaminti iš paruoštos filo tešlos ar net plonos pitos duonos. Arba galite patys pasigaminti tešlą ir pavaišinti savo šeimą skaniais ir paprastais naminiais pyragais.
Tai būtina
- - miltai - 4 stiklinės
- - vanduo - 1 stiklinė
- - druska - 0,5 šaukštelio
- - augalinis aliejus - 50 ml
- - varškės sūris - 150 g
- - špinatai - 1 kekė
- - druska - pagal skonį
- - sviestas - 50 g
- - krakmolas - 0,5 puodelio
- - kefyras - 150 ml
- - krakmolas - 1 šaukštelis
- - prieskoniai (ciberžolė, karis, malti pipirai ir kt.) - pagal skonį
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, paimkite aukščiausios kokybės kvietinius miltus, sumaišykite juos su druska, užpilkite vandens ir augalinio aliejaus mišiniu. Užminkykite tešlą ir palikite ją uždengtą ant stalo dubeniu ar dubeniu su dangčiu ar plastikine plėvele arba drėgnu skudurėliu bent 30 minučių. Kuo ilgiau tešla gulės, tuo elastingiau ir lengviau bus ištempti.
2 žingsnis
Kol tešla ruošiasi, padarykite įdarą. Norėdami tai padaryti, atsitiktinai susmulkinkite špinatus ir dėkite į puodą ar keptuvę aukštomis šonomis, užpylę vandeniu ir troškinkite ant vidutinės, o tada silpnos ugnies, kol suminkštės. Dabar špinatus įtrinkite varškės sūriu iki vientisos masės ir pagal skonį pagardinkite druska.
3 žingsnis
Padalinkite tešlą į 4 dalis, kad būtų lengviau iškočioti. Pabarstykite stalą krakmolu. Paimkite bet kokį krakmolą: kviečius, kukurūzus, bulves ar tapijoką - nesvarbu. Norint lengviau iškočioti tešlą, reikia krakmolo. Kadangi šiame produkte nėra glitimo, tešla nelips prie stalo ir gali būti labai plonai susukta ir tada ištempta.
Paimkite tešlos gabalėlį, kočėlu iškočiokite 2 - 3 mm storio. Dabar nuimkite kočėlą ir padėkite rankas po tešla delnais į viršų. Lėtai ir atsargiai pradėkite tešlą tempti nuo vidurio iki kraštų, kol tešla taps plona.
4 žingsnis
Tokiu būdu iškočiokite visus tešlos gabalėlius. Palikite juos šiek tiek išdžiūti. Tuo tarpu ištirpinkite sviestą.
Paimkite konditerinį šepetėlį ir švelniai patepkite kočiotos tešlos paviršių aliejumi. Maždaug 2/3 paviršiaus sutepkite plonu įdaro sluoksniu, palikdami 2 cm atstumą. Nuo šios pusės pradėkite tešlą sukti į ritinį.
5 žingsnis
Paimkite apvalią karščiui atsparią formą, sutepkite aliejumi. Pradėdami nuo formos centro, pradėkite susukti gautą ritinį su sraige.
Kai baigsis vienas ritinys, tęskite sraigę su kita.
Kefyrą sumaišykite su krakmolu ir prieskoniais, druskos galima praleisti. Šiuo mišiniu užpilkite įdarytą tešlos sraigę.
Kepkite pyragą 200–220 laipsnių temperatūroje 30–40 minučių.
Paruoštą pyragą atvėsinkite formoje. Per karštas pyragas gali subyrėti, reikia jį laikyti šiltą. Šiltą pyragą galima išimti iš formos ir supjaustyti porcijomis.
Patiekite sūrį ir špinatų pyragą šiltą arba šaltą.
