Khachapuri iš gruzinų kalbos kilęs iš žodžių „duona“ir „varškė“. Šis patiekalas būna įvairių formų - kvadratinis, trikampis, apvalus ir net valties pavidalo. Receptas priklauso ne tik nuo regiono, bet ir nuo jį ruošiančio žmogaus. Ant tešlos be mielių virsime paprastą chačapurį su kiaušiniu ir sūriu.
Tai būtina
- - soda, druska, cukrus - pagal skonį;
- - sviestas - jei reikia;
- - augalinis aliejus - jei reikia;
- - kiaušinis - 1 vnt;
- - miltai - pagal poreikį;
- - jogurtas (rūgštus pienas, „raugas“, kefyras) - 1 stiklinė;
- - Adyghe arba Imeretian sūris - 300 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Kaukaze naudojamą tikrą jogurtą sunku rasti, todėl teks naudoti tai, kas yra po ranka. Tinka šiems tikslams, pavyzdžiui, kefyras. Jei parduotuvėje galite rasti fermentuoto pieno produkto, vadinamo „raugu“, naudokite jį - jis veikia.
2 žingsnis
Sumaišykite dideliame ir giliame dubenyje 0,5 šaukštelio. soda, 0,5 šaukštelio. druskos ir 3 šaukštai. Sachara. Į mišinį įpilkite fermentuoto pieno produkto ir kruopščiai sumaišykite, kol ingredientai visiškai ištirps. Įpilkite 4 šaukštus augalinio aliejaus ir vėl sumaišykite.
3 žingsnis
Toliau maišydami, mažomis porcijomis suberkite miltus. Svarbu tešlą palaipsniui padaryti elastingą ir minkštą. Tai praktiškai neturėtų prilipti prie rankų.
4 žingsnis
Tešlą suvyniokite į rutulį, įdėkite ją į dubenį ir uždenkite švariu audiniu. Šaldykite 1 valandą, geriausia per naktį. Per šį laiką tešla „tiks“, taps minkšta ir vienalytė.
5 žingsnis
Tada paruoškite įdarą. Sūrį sutrinkite rankomis arba sutarkuokite tarka. Įpilkite kiaušinio ir druskos. Kruopščiai sutrinkite šakute iki vientisos masės. Įpilkite 2 šaukštus. sviesto. Dar kartą sutrinkite šakute. Masė turėtų būti vienalytė.
6 žingsnis
Išimkite tešlą iš šaldytuvo, padalykite į panašaus dydžio gabalėlius kaip mažas obuolys. Atminkite, kad chačapuri yra pirmiausia duona. Kiekvieną dalį su kočėlu ant miltais pabarstyto stalo suvyniokite į ploną tortiliją. Storis turi būti ne didesnis kaip 0,5 centimetro.
7 žingsnis
Įdėkite įdarą į tortilijos vidurį. Išlyginkite įdarą, kad padengtumėte tortilijos centrą. Tešlą suvyniokite į voką, taip uždengdami įdarą. Galite arba suvynioti tešlą į kvadratą, arba padaryti apskritimą, įkišdami tešlos kraštus į vidų.
8 žingsnis
Susuktą chačapurį suvyniokite kočėlu, kol pasirodys plona, įdaryta tortilija. Pabarstykite chačapurį miltais ir padėkite ant plokštelės.
9 žingsnis
Galite kepti chačapurį orkaitėje arba orkaitėje. Juos kepti keptuvėje lengviau ir greičiau. Kepimo keptuvėje procesas yra gana individualus, o kepant vieną produktą, galite paruošti kitą.
10 žingsnis
Galite kepti karštoje keptuvėje be aliejaus, bet kadangi chačapuris vis dar juo padengtas, geriau iš karto šiek tiek pabarstyti keptuvėje, pavyzdžiui, 25 gramus.
11 žingsnis
Ištirpdžius sviestą, įdėkite chačapurį į keptuvę ir kepkite, kol paruduos, ant vidutinės ugnies. Tada apverskite gaminį, sumažinkite ugnį, uždenkite ir toliau kepkite, kol suminkštės. Kadangi tešla yra gana plona, kepimo laikas užtruks maždaug 20 minučių.
12 žingsnis
Uždėkite gatavą chačapurį ant didelės lėkštės, ant viršaus uždėkite minkštų sviesto gabalėlių. Kiekvieną gatavą produktą būtinai sutepkite aliejumi. Galite sukrauti juos į krūvą. Paruošę visus chačapurius, atsisėskite prie stalo.
